Galaktoboureko (Bánh Phyllo Nhân Custard Chanh)

Nguyên liệu cần có

Nguyên liệu

• 1 lít sữa nguyên kem
• 120 g bột semolina mịn
• 150 g đường cát mịn (caster sugar)
• 3 quả trứng lớn, đánh tan
• 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
• Vỏ bào của 1 quả chanh
• 60 g bơ nhạt
• 12 lá bột phyllo, rã đông
• 120 g bơ nhạt, đun chảy, để xếp lớp
• Siro: 200 g đường cát mịn, 200 ml nước, nước cốt của 1/2 quả chanh, 1 thanh quế, 1 dải vỏ cam

Cách làm

Cách thực hiện

1. Làm siro trước: đun nhỏ lửa đường, nước, nước cốt chanh, quế và vỏ cam trong 8 phút, rồi để nguội hoàn toàn.
2. Đun sữa với đường trong nồi lớn đến khi vừa bốc hơi, rồi rắc bột semolina vào trong khi đánh liên tục.
3. Nấu 5 phút, khuấy đều, đến khi đặc như cháo, rồi nhấc khỏi bếp và trộn bơ, vỏ chanh và vani vào.
4. Để nguội 5 phút, rồi từ từ đánh trứng đã đánh tan vào đến khi custard mịn và bóng.
5. Thoa bơ khay 23x33 cm, xếp 6 lá phyllo với bơ chảy giữa mỗi lá, để các mép thừa ra ngoài.
6. Đổ custard vào và san phẳng, rồi gập phần mép thừa lên và xếp 6 lá phết bơ còn lại lên trên.
7. Cắt tỉa hoặc gập các mép vào, phết bơ hào phóng, và rạch mặt bánh thành hình thoi hoặc vuông.
8. Nướng ở 180°C trong 40 đến 45 phút đến khi vàng đậm và phồng, rồi rưới siro nguội đều lên chiếc bánh nóng và để thấm 30 phút.