Tây Ban Nha · Khai vị · Dễ
Gambas al Ajillo (Tôm Xào Tỏi Dầu Ô Liu)
Tôm mập xì xèo trong dầu ô liu với tỏi thái lát, ớt khô và một chút rượu sherry, dùng khi còn sủi bong bóng trong đĩa đất nung. Hãy mang bánh mì theo, vì dầu tỏi chiếm một nửa lý do của món này.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Gambas al Ajillo (Tôm Xào Tỏi Dầu Ô Liu), trong 5 ý tưởng
- Đừng để tỏi chuyển nâu, nó sẽ bị đắng; vàng nhạt là mục tiêu.
- Nấu và dùng trong cùng chiếc đĩa nóng giữ mọi thứ xì xèo tại bàn.
- Tôm từ hoàn hảo thành dai rất nhanh, nên lấy ra ngay khi chúng chuyển đục.
- Bánh mì để chấm dầu không phải tùy chọn trong truyền thống Tây Ban Nha.
- Tôm đông lạnh dùng tốt; rã đông hoàn toàn và thấm khô kỹ trước.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 400 g tôm to tươi, bóc vỏ và rút chỉ đen
- 150 ml dầu ô liu nguyên chất
- 8 tép tỏi, thái lát mỏng
- 1 muỗng cà phê ớt khô mảnh
- 60 ml rượu sherry khô
- 2 muỗng canh rau mùi tây lá phẳng, cắt nhỏ
- 1/2 muỗng cà phê muối biển dạng mảnh
- Bánh mì vỏ giòn, để ăn kèm
Cách làm
Cách thực hiện
- Thấm tôm thật khô bằng giấy thấm và nêm với muối biển mảnh.
- Đun dầu ô liu trong đĩa đất nung cazuela lớn hoặc chảo dày ở lửa vừa.
- Cho tỏi thái lát và ớt mảnh vào nấu 2 phút, đảo đều, đến khi tỏi vàng nhạt nhưng không nâu.
- Tăng lửa lớn, cho tôm vào thành một lớp, và nấu 2 phút đến khi chúng bắt đầu cong lại và chuyển hồng.
- Lật tôm, rót rượu sherry vào, và nấu thêm 1 phút đến khi sốt sủi bong bóng và tôm chín đục.
- Rắc rau mùi tây lên và dùng ngay trong đĩa nóng với nhiều bánh mì vỏ giòn.
Mua tôm còn vỏ khi chúng rẻ hơn, tự bóc, và đông lạnh vỏ để sau này nấu nước dùng tôm tại nhà dễ dàng.