Hungary · Món chính · Dễ
Goulash (Bò Hầm Kiểu Hungary)
Món hầm quốc dân của Hungary: thịt bò mềm hầm chậm với ớt paprika ngọt, hành tây và ớt chuông đến khi đậm đà tan chảy.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Goulash (Bò Hầm Kiểu Hungary), trong 5 ý tưởng
- Ớt paprika ngọt Hungary thật sự tạo nên khác biệt; loại pha sẵn ở siêu thị không thể thay thế được
- Luôn cho paprika vào khi đã nhấc nồi khỏi bếp để tránh vị đắng cháy
- Áp chảo thịt bò theo từng mẻ để thịt xém cạnh thay vì bị hấp
- Món hầm tự sánh nhờ hành tây và khoai tây, không cần bột
- Ăn kèm bánh mì giòn hoặc mì trứng phết bơ
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 900 g thịt bò nạm, cắt khối 2,5 cm
- 3 muỗng canh dầu thực vật
- 3 củ hành tây vàng lớn, băm nhỏ
- 3 muỗng canh ớt paprika ngọt Hungary
- 1 muỗng cà phê hạt caraway
- 2 quả ớt chuông đỏ, băm nhỏ
- 3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 2 muỗng canh tương cà chua đậm đặc
- 960 ml nước dùng bò
- 3 củ khoai tây vừa, cắt khối
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
Cách làm
Cách thực hiện
- Đun nóng dầu trong nồi dày trên lửa vừa lớn và áp chảo thịt bò thành từng mẻ. Gắp ra để riêng.
- Trong cùng nồi đó, xào hành tây trên lửa vừa đến khi vàng đậm, khoảng 12 phút.
- Nhấc nồi khỏi bếp, khuấy ớt paprika và hạt caraway vào cho bám đều hành. Cách này giúp paprika không bị cháy.
- Đặt lại lên bếp, cho tỏi, ớt chuông và tương cà chua vào, nấu 2 phút.
- Cho thịt bò trở lại, đổ nước dùng vào và đun sôi lăn tăn. Đậy nắp, hầm lửa nhỏ 90 phút.
- Cho khoai tây, muối và tiêu vào, hầm không đậy nắp thêm 30 phút đến khi thịt mềm và nước sốt sánh lại.
Mua thịt bò nạm khi giảm giá và tự cắt khối; rẻ hơn thịt hầm cắt sẵn và bạn kiểm soát được kích cỡ.