Ấn Độ · Tráng miệng · Trung bình
Gulab Jamun
Những viên bột sữa mềm, ngâm siro, thơm hương hoa hồng và bạch đậu khấu, món ngọt được yêu thích của Ấn Độ.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Gulab Jamun, trong 5 ý tưởng
- Viên bột không nứt là điều cốt yếu, nếu không chúng sẽ vỡ trong dầu.
- Lửa chiên nhỏ giúp bánh chín đều bên trong mà không cháy.
- Siro phải ấm, không nóng, khi cho bánh vào.
- Bánh sẽ nở khi ngâm, nên đừng xếp chật trong siro.
- Dọn ấm để có kết cấu ngon nhất.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 120g bột sữa
- 30g bột mì đa dụng
- 1/4 muỗng cà phê muối nở (baking soda)
- 2 muỗng canh bơ ghee, thêm một ít để chiên
- 60ml sữa ấm
- 400g đường
- 480ml nước
- 4 quả bạch đậu khấu xanh, đập dập
- 1 muỗng cà phê nước hoa hồng
- 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
Cách làm
Cách thực hiện
- Trộn bột sữa, bột mì và muối nở; dùng tay bóp bơ ghee vào.
- Cho sữa ấm vào nhào thành khối bột mềm; để nghỉ 10 phút.
- Đun đường, nước, bạch đậu khấu và nước chanh thành siro; khuấy nước hoa hồng vào và giữ ấm.
- Ve bột thành những viên tròn nhẵn, không nứt.
- Chiên trên lửa nhỏ, khuấy nhẹ tay, đến khi vàng đậm, khoảng 8 phút.
- Ngâm các viên jamun nóng trong siro ấm ít nhất 1 giờ.
Bột sữa ở cửa hàng tạp hóa Ấn Độ rẻ hơn nhiều so với siêu thị.