Nhật · Khai vị · Trung bình
Gyoza (Sủi Cảo Nhật Áp Chảo)
Há cảo áp chảo nhân thịt heo và bắp cải mọng nước: đáy giòn vàng, mặt trên hấp mềm. Nước chấm là bắt buộc.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Gyoza (Sủi Cảo Nhật Áp Chảo), trong 5 ý tưởng
- Vắt bắp cải thật khô là khác biệt giữa nhân mọng nước và nhân sũng
- Đừng cho nhân quá nhiều, một muỗng cà phê là đủ và niêm kín dễ hơn nhiều
- Cách chiên, hấp, chiên cho cả hai kết cấu tốt nhất trong một chảo
- Giữ vỏ chưa dùng dưới khăn ẩm để vỏ không khô nứt
- Đông lạnh phần thừa trên khay trước khi cho vào túi để có gyoza ăn liền sau này
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 225 g thịt heo xay
- 150 g bắp cải thái sợi thật nhỏ
- 2 cây hành lá, băm nhỏ
- 1 muỗng canh gừng tươi, mài nhuyễn
- 1 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 muỗng canh nước tương, cộng 3 muỗng canh để chấm
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- 24 vỏ gyoza
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 60 ml nước
- 1 muỗng canh giấm gạo
- 1 muỗng cà phê dầu ớt (tùy chọn)
Cách làm
Cách thực hiện
- Ướp muối bắp cải, để 10 phút, rồi vắt kiệt nước. Trộn với thịt heo, hành lá, gừng, tỏi, nước tương và dầu mè.
- Đặt một muỗng cà phê nhân vào mỗi vỏ. Làm ướt mép, gấp đôi, xếp nếp để niêm kín.
- Đun dầu trong chảo trên lửa vừa lớn. Xếp gyoza mặt phẳng xuống, chiên 2 phút đến khi vàng.
- Cho nước vào, đậy nắp ngay, hấp 3 đến 4 phút đến khi nhân chín.
- Mở nắp, nấu thêm 1 phút cho đáy giòn lại. Ăn với nước chấm.
Một gói vỏ gyoza chỉ tốn ít tiền mà làm được hai chục cái há cảo. Giá gyoza nhà hàng sẽ làm bạn bật cười.