Halo Halo
Món đá bào cầu vồng của Philippines: các lớp đậu ngọt, thạch, leche flan và kem khoai lang tím dưới một lớp đá và sữa bay hơi. Halo halo nghĩa là trộn trộn, vậy hãy trộn đi.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Halo Halo, trong 5 ý tưởng
- Halo halo là một kiến trúc của những tương phản. Đá giòn, thạch dai, flan béo, và vương miện tím của kem ube.
- Đá phải được bào. Không phải đập vụn, để nó tan vào sữa như tuyết thay vì lạo xạo như sỏi.
- Mỗi lớp ngọt theo cách riêng của nó. Nên sự cân bằng được tạo bởi khẩu phần, một thìa mỗi thứ thay vì ngập bất kỳ thứ nào.
- Leche flan ở trên là kết thúc cổ điển ở những quán halo halo danh tiếng. Một chiếc bánh flan nhỏ hoàn hảo xứng đáng chút công sức.
- Trộn là nghi lễ. Đào xuống đáy và gấp mọi thứ lại với nhau cho đến khi ly chuyển màu oải hương và hỗn loạn, rồi ăn nhanh trước khi tan.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 4 cốc đá bào
- 1 cốc đậu đỏ nấu ngọt
- 1 cốc đậu gà (chickpeas) hoặc đậu trắng nấu ngọt
- 1 cốc nata de coco (thạch dừa), để ráo
- 1 cốc kaong (quả thốt nốt), để ráo
- 1 quả chuối, chuối saba nếu có thể, nấu trong siro và thái lát
- 1 cốc macapuno hoặc sợi dừa non
- 1/2 cốc leche flan, cắt miếng
- 4 viên kem ube (khoai lang tím)
- 1 cốc sữa bay hơi (evaporated milk)
- Pinipig rang hoặc bỏng gạo (rice crispies), để hoàn thiện
Cách làm
Cách thực hiện
- Làm lạnh bốn ly cao. Chia đậu, đậu gà, nata de coco, kaong, chuối và macapuno vào các ly thành những lớp đầy màu sắc.
- Đổ đá bào đầy mỗi ly đến miệng, hơi vun cao.
- Rót sữa bay hơi chậm rãi lên đá để nó chảy xuống qua các lớp.
- Đặt lên mỗi ly những miếng leche flan và một viên kem ube.
- Rắc pinipig lên trên cho giòn.
- Dọn với thìa dài và ống hút, và dặn mọi người dứt khoát: halo halo, trộn trộn, đến tận đáy trước miếng đầu tiên.
Cấp đông sữa trong khay đá viên và bào hoặc xay những viên đó để có nền kem béo hơn mà không bao giờ nhạt như nước.