Pháp · Món phụ · Dễ
Đậu Que Kiểu Pháp (Haricots Verts)
Đậu que Pháp mảnh mai chần xanh tươi, đảo trong bơ với hành tím (shallot). Đơn giản, thanh lịch, hoàn hảo.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Đậu Que Kiểu Pháp (Haricots Verts), trong 5 ý tưởng
- Ướp muối nước chần như nước biển giúp đậu thấm vị từ trong ra ngoài.
- Tắm nước đá khóa lại màu xanh rực rỡ; bỏ qua bước này đậu sẽ xỉn màu xanh lính.
- Thấm khô đậu trước khi cho vào bơ nếu không sốt sẽ không bám được.
- Rắc hạnh nhân lát rang lên trên là thành haricots verts amandine, phiên bản bistro kinh điển.
- Đậu có thể chần trước vài giờ và hoàn thiện trong bơ ngay trước khi dọn.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 450 g đậu que Pháp (haricots verts), cắt bỏ đầu
- 3 muỗng canh bơ
- 1 củ hành tím (shallot), băm nhuyễn
- 1 muỗng cà phê muối, cộng thêm cho nước luộc
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
Cách làm
Cách thực hiện
- Đun một nồi lớn nước nhiều muối đến sôi mạnh. Chuẩn bị một tô nước đá.
- Chần đậu 2 đến 3 phút đến khi xanh tươi và giòn mềm. Cho vào nước đá để ngừng nấu.
- Vớt ra để ráo kỹ và thấm khô.
- Đun chảy bơ trong chảo trên lửa vừa. Xào hành tím 2 phút đến khi mềm.
- Cho đậu vào đảo 2 phút cho nóng lại. Nêm muối, tiêu và nước cốt chanh.
Đậu que Pháp mảnh hơn đậu que thường. Nếu chỉ tìm được đậu thường, chần lâu hơn 1 đến 2 phút.