Mexico · Ăn sáng · Dễ
Huevos Rancheros (Trứng Chiên Sốt Cà Chua Mexico)
Trứng chiên trên bánh tortilla giòn dưới lớp salsa cà chua ấm, khói thơm. Bữa sáng nông trại của Mexico.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Huevos Rancheros (Trứng Chiên Sốt Cà Chua Mexico), trong 5 ý tưởng
- <strong>Salsa nóng, lòng đỏ chảy.</strong> Salsa cho vào khi còn bốc khói để trứng giữ ấm và lòng đỏ vẫn lỏng.
- <strong>Hâm đậu riêng.</strong> Đậu lạnh trên đĩa nóng làm mọi thứ nguội đi. Mười giây công sức, hiệu quả lớn.
- <strong>Queso fresco chỉ rắc vụn, không bao giờ tan chảy.</strong> Vị tươi mặn đó là điểm nhấn. Đừng thay bằng phô mai tan chảy.
- <strong>Chỉ dùng tortilla ngô.</strong> Tortilla bột mì sẽ nhũn dưới salsa. Tortilla ngô giữ được độ chắc.
- <strong>Chanh ở phút cuối.</strong> Một lượt vắt lên trên làm bừng sáng cả đĩa ăn.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 8 chiếc bánh tortilla ngô
- 60ml dầu thực vật, thêm một ít để chiên trứng
- 8 quả trứng
- 1 hộp đậu đen (khoảng 425g), đã hâm ấm
- 480ml salsa ranchero (hoặc 1 hộp cà chua thái hạt lựu hầm với 1 quả ớt jalapeño băm và 1/2 củ hành tây thái hạt lựu)
- 60g phô mai queso fresco vụn
- 15g rau mùi thái nhỏ
- Chanh cắt múi, để ăn kèm
- Muối
Cách làm
Cách thực hiện
- Hâm salsa trong nồi nhỏ trên lửa vừa đến khi sôi. Giữ nóng.
- Đun 60ml dầu trong chảo lớn trên lửa vừa cao. Chiên nhanh bánh tortilla 30 giây mỗi mặt đến khi hơi giòn. Để ráo trên giấy thấm dầu.
- Trong cùng chảo, chiên trứng ốp la với thêm một ít dầu, 2 đến 3 phút. Nêm muối.
- Hâm đậu đen trong nồi nhỏ.
- Đặt hai chiếc tortilla lên mỗi đĩa. Múc đậu ấm lên trên.
- Đặt hai quả trứng chiên lên mỗi phần.
- Chan salsa nóng lên tất cả. Hoàn thiện với queso fresco, rau mùi và chanh cắt múi.
<strong>Chiên tortilla vừa đủ giòn.</strong> Ba mươi giây mỗi mặt trong dầu nóng. Chúng nên uốn được, không vỡ vụn, và chịu được lớp salsa.