Mỹ · Tráng miệng · Trung bình
Bánh Hummingbird
Một báu vật miền Nam nước Mỹ với chuối nghiền, dứa xay và hồ đào nướng, hoàn thiện bằng lớp kem phô mai chua nhẹ. Ngọt ngào, nhiệt đới và thơm gia vị ấm trong từng miếng.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Bánh Hummingbird, trong 5 ý tưởng
- Chuối càng chín càng ngon: chuối vỏ đen đốm cho hương vị sâu nhất.
- Để dứa xay ráo kỹ, nếu không bột bánh sẽ nhão và bánh nướng bị dẻo dính.
- Nướng hồ đào trong lò 175°C trong 8 phút làm bừng hương vị của chúng lên rất nhiều.
- Vì bột dùng dầu thay vì bơ, bánh giữ ẩm được nhiều ngày.
- Truyền thống miền Nam nói đây là bánh ba lớp; hai lớp dày cũng được, chỉ cần cộng thêm 5 phút nướng.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 375g bột mì đa dụng
- 400g đường cát
- 1 muỗng cà phê muối nở (baking soda)
- 1 muỗng cà phê bột quế cộng 1/2 muỗng cà phê muối
- 3 quả trứng lớn
- 300ml dầu thực vật
- 1 muỗng canh tinh chất vani, chia làm hai phần
- 360g chuối chín nghiền (khoảng 3 quả lớn)
- 1 hộp dứa xay (khoảng 225g), để ráo
- 100g hạt hồ đào thái nhỏ, đã nướng
- 225g phô mai kem và 115g bơ không muối, cả hai đã để mềm
- 440g đường bột
Cách làm
Cách thực hiện
- Làm nóng lò ở 175°C. Phết mỡ và rắc bột vào ba khuôn bánh tròn 23cm.
- Đánh đều bột mì, đường, muối nở, quế và muối trong tô lớn.
- Đánh trứng, dầu và vani trong tô khác, rồi khuấy vào nguyên liệu khô đến khi vừa hòa quyện.
- Gập chuối, dứa và hồ đào vào. Chia đều bột vào các khuôn.
- Nướng 30 đến 35 phút, đến khi cắm tăm vào giữa rút ra sạch. Để nguội trong khuôn 10 phút, rồi lấy ra để nguội hoàn toàn.
- Đánh phô mai kem và bơ đến khi mịn, rồi đánh đường bột và vani vào đến khi bông xốp.
- Phết kem lên các lớp bánh, xếp chồng và chét kem giữa các lớp, rồi phủ lên mặt và thành bánh. Trang trí thêm hồ đào nướng nếu thích.
Dứa xay đóng hộp là một trong những loại trái cây đóng hộp rẻ nhất; canh các đợt giảm giá nướng bánh dịp lễ và trữ sẵn, vì chúng giữ được nhiều năm trong tủ bếp.