Mỹ · Món phụ · Dễ
Hush Puppies (Bánh Bột Ngô Chiên)
Những viên bánh bột ngô vàng nhỏ xíu với vỏ giòn và ruột mềm, gần như béo mịn. Huyền thoại của tiệc cá chiên, được cho là từng ném cho lũ chó sủa để chúng im lặng.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Hush Puppies (Bánh Bột Ngô Chiên), trong 5 ý tưởng
- Giữ bột đủ đặc để giữ được hình khi múc; bột lỏng làm bánh ngấm dầu và dẹt.
- Hành băm cho vị kinh điển, nhưng giữ miếng nhỏ để bột kết dính.
- Chiên ở đúng 175°C, nguội quá bánh hút dầu, nóng quá ruột còn sống.
- Dùng hai chiếc muỗng nhỏ hoặc muỗng múc 1 muỗng canh để các viên đều nhau và chín đều.
- Để ráo trên vỉ và nêm muối khi còn nóng, rồi dọn ngay với sốt remoulade hoặc bơ mật ong.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 120 g bột ngô vàng mịn
- 60 g bột mì đa dụng
- 1,5 muỗng cà phê bột nở
- 1 muỗng cà phê đường cát
- 1 muỗng cà phê muối kosher
- 0,5 muỗng cà phê ớt cayenne
- 1 quả trứng lớn
- 120 ml sữa bơ (buttermilk)
- 2 muỗng canh bơ nhạt, đun chảy
- 60 g hành tây vàng thái hạt lựu thật nhỏ
- 500 ml dầu thực vật, để chiên
Cách làm
Cách thực hiện
- Khuấy bột ngô, bột mì, bột nở, đường, muối và ớt cayenne trong một tô lớn.
- Trong tô thứ hai, đánh trứng, sữa bơ và bơ tan chảy. Đổ vào nguyên liệu khô và khuấy đến khi vừa hòa quyện, rồi trộn hành tây thái nhỏ vào. Để bột nghỉ 10 phút.
- Đun dầu trong nồi dày đến 175°C. Thử bằng một giọt bột nhỏ: nó phải xèo xèo và nổi lên đều, không quá dữ dội.
- Múc từng phần bột cỡ 1 muỗng canh và nhẹ nhàng thả vào dầu, chiên 6 đến 8 viên mỗi lần. Lật thỉnh thoảng và chiên 3 đến 4 phút đến khi vàng đậm đều khắp.
- Vớt ra bằng muôi có lỗ và để ráo trên vỉ. Rắc thêm chút muối và dọn nóng.
Bột ngô giữ được rất lâu trong tủ đông và rẻ hơn nhiều so với các loại bột cao cấp. Mua một túi lớn, giữ lạnh, và hush puppies trở thành một trong những món ăn kèm rẻ nhất bạn có thể làm từ đầu.