Ý · Món chính · Trung bình

Thịt Viên Kiểu Ý

Name: Thịt Viên Kiểu Ý
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Ý
Ingredients: 450g thịt bò xay (80% nạc, 20% mỡ); 225g thịt heo xay; 225g thịt bê xay; 60g vụn bánh mì tươi; 120ml sữa tươi nguyên kem; 2 quả trứng gà lớn, đánh tan; 75g phô mai Parmesan bào tươi; 3 tép tỏi, băm nhuyễn; 20g ngò tây Ý tươi, băm nhỏ; 1 muỗng cà phê muối; 1/2 muỗng cà phê tiêu đen; 1 lít sốt marinara

Những viên thịt to, mọng nước từ ba loại thịt xay, tỏi và phô mai Parmesan, hầm trong sốt marinara cho đến khi mềm tan. Bữa tối Chủ nhật gói gọn trong một nồi.

Chuẩn bị 20 minsNấu 30 minsKhẩu phần 6

#Italian #Mains

Toàn bộ công thức trong 60 giây

Thịt Viên Kiểu Ý, trong 5 ý tưởng

Ba loại thịt trộn là truyền thống có lý do: bò cho vị đậm, heo cho mỡ, bê cho độ mềm. Chỉ một loại thịt không bao giờ ngon bằng.
Panade vụn bánh mì ngâm sữa là bí quyết thật sự; bỏ qua nó bạn sẽ có thịt viên đặc và khô như bánh mì.
Trộn bằng tay và dừng ngay khi hỗn hợp vừa hòa quyện; mỗi lần bóp thêm đều làm thịt dai hơn.
Áp chảo để lấy màu, không phải để chín; chín tiếp trong sốt giúp thịt viên thấm vị và giữ nước.
Thịt viên cấp đông trong sốt rất tốt, hãy làm gấp đôi và cảm ơn chính mình sau này.

Nguyên liệu cần có

Nguyên liệu

450g thịt bò xay (80% nạc, 20% mỡ)
225g thịt heo xay
225g thịt bê xay
60g vụn bánh mì tươi
120ml sữa tươi nguyên kem
2 quả trứng gà lớn, đánh tan
75g phô mai Parmesan bào tươi
3 tép tỏi, băm nhuyễn
20g ngò tây Ý tươi, băm nhỏ
1 muỗng cà phê muối
1/2 muỗng cà phê tiêu đen
1 lít sốt marinara

Cách làm

Cách thực hiện

Ngâm vụn bánh mì trong sữa 5 phút cho đến khi hút hết sữa. Hỗn hợp panade này là thứ giữ cho thịt viên mềm mọng.
Trong tô lớn, trộn thịt bò, thịt heo và thịt bê với vụn bánh mì đã ngâm, trứng, phô mai Parmesan, tỏi, ngò tây, muối và tiêu. Dùng tay trộn nhẹ vừa đủ hòa quyện; trộn quá kỹ sẽ làm thịt viên bị dai.
Vo thành những viên cỡ quả bóng golf, khoảng 4cm đường kính. Thấm ướt tay bằng nước để hỗn hợp không dính.
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong nồi gang lớn trên lửa vừa khá. Áp chảo thịt viên từng mẻ, khoảng 2 phút mỗi mặt, chỉ để tạo lớp vỏ; thịt sẽ chín tiếp trong sốt.
Cho tất cả thịt viên trở lại nồi, đổ sốt marinara vào và đun sôi lăn tăn.
Đậy nắp và hầm nhỏ lửa 20 phút, lật một lần, cho đến khi thịt viên chín hẳn và sốt hơi sánh lại. Ăn kèm mì Ý hoặc kẹp bánh mì nướng.

Tự bào phô mai Parmesan từ miếng nguyên thay vì mua loại bào sẵn; hương vị đậm hơn nhiều nên bạn dùng ít hơn, và tính theo gram thì miếng nguyên rẻ hơn.