Mỹ · Món chính · Trung bình
Jambalaya (Cơm Hầm Cay Kiểu Louisiana)
Món cơm một nồi đầy ắp gà, xúc xích andouille và tôm trên nền cà chua khói. Một bữa tiệc Mardi Gras trong nồi.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Jambalaya (Cơm Hầm Cay Kiểu Louisiana), trong 5 ý tưởng
- Bộ ba thần thánh (hành tây, ớt chuông, cần tây) là nền hương vị của ẩm thực Cajun.
- Áp chảo thịt trước. Những mẩu cháy vàng đó tan vào cơm và làm đậm vị mọi thứ.
- Đừng mở nắp trong lúc nấu cơm. Hơi nước đang làm việc của nó.
- Xúc xích andouille mang vị khói và cay mà xúc xích thường không sánh được.
- Tôm cho vào cuối để giữ độ mềm thay vì bị dai.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 450 g thịt đùi gà, cắt miếng
- 340 g xúc xích andouille, thái lát
- 450 g tôm, bóc vỏ và rút chỉ đen
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 1 củ hành tây, 1 quả ớt chuông và 2 cọng cần tây, tất cả thái hạt lựu
- 4 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 hộp (400 g) cà chua thái hạt lựu
- 720 ml nước dùng gà
- 300 g gạo hạt dài, 2 muỗng canh gia vị Cajun trộn với 1 muỗng cà phê húng tây (thyme) khô
- 2 lá nguyệt quế
- 4 cây hành lá, thái lát
Cách làm
Cách thực hiện
- Đun dầu trong nồi gang lớn có nắp. Áp chảo gà 5 phút, rồi xúc xích 3 phút. Lấy cả hai ra.
- Cho hành tây, ớt chuông và cần tây (bộ ba thần thánh) vào. Nấu 8 phút đến khi mềm.
- Trộn tỏi, gia vị Cajun và húng tây vào, nấu 1 phút.
- Cho cà chua, nước dùng, gạo và lá nguyệt quế vào. Cho gà và xúc xích trở lại.
- Đun sôi, rồi đậy nắp và hầm lửa nhỏ 25 phút đến khi gạo chín mềm.
- Trộn tôm vào, đậy nắp, và nấu thêm 5 phút đến khi tôm hồng.
- Bỏ lá nguyệt quế, xới cơm và rắc hành lá lên trên.
Jambalaya ngon hơn vào hôm sau. Gạo thấm thêm hương vị qua đêm. Hâm lại với một ít nước dùng.