Áo · Tráng miệng · Trung bình
Kaiserschmarrn (Bánh Pancake Xé Kiểu Áo)
Món bánh pancake xé của Hoàng đế: những miếng bánh xốp xé vụn, caramen hóa trong bơ cùng nho khô ngâm rượu rum, rắc đường bột.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Kaiserschmarrn (Bánh Pancake Xé Kiểu Áo), trong 5 ý tưởng
- Những miếng xé vụn mộc mạc chính là điểm nhấn; đừng cố làm cho gọn gàng
- Nho khô ngâm rum là truyền thống, nhưng táo cắt khối cũng ngon
- Nướng lò ở bước cuối tạo những cạnh caramen đặc trưng
- Ăn như món tráng miệng hay bữa trưa ngọt đều đúng kiểu
- Mứt mận là bạn đồng hành kinh điển
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 75 g nho khô
- 3 muỗng canh rượu rum
- 125 g bột mì đa dụng
- 240 ml sữa
- 4 quả trứng, tách lòng
- 50 g đường cát
- 1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani
- Một nhúm muối
- 45 g bơ
- 2 muỗng canh đường bột, thêm để rắc mặt
- Mứt mận hoặc sốt táo để ăn kèm
Cách làm
Cách thực hiện
- Ngâm nho khô trong rượu rum ít nhất 15 phút.
- Đánh bột mì, sữa, lòng đỏ trứng, đường cát, vani và muối thành hỗn hợp bột mịn. Khuấy nho khô cùng rượu ngâm vào.
- Đánh lòng trắng trứng đến chóp mềm rồi trộn nhẹ vào bột.
- Đun chảy bơ trong chảo lớn dùng được trong lò, trên lửa vừa. Đổ bột vào, nấu đến khi mặt dưới vàng, khoảng 4 phút.
- Dùng hai cái nĩa xé bánh thành miếng vụn, rắc đường bột, rồi cho chảo vào lò 200°C trong 8 phút để caramen hóa.
- Rắc nhiều đường bột và ăn nóng với mứt mận.
Tinh chất rum pha với nước cũng dùng được nếu nhà không có sẵn rượu rum; chỉ cần một chút là đủ.