Khachapuri

Name: Khachapuri
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 2 chiếc thuyền lớn
Cuisine: Georgia
Ingredients: 3 cốc bột mì làm bánh mì; 1 muỗng cà phê men nở tức thì; 1 muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê muối biển mịn; 3/4 cốc sữa ấm; 2 muỗng canh bơ, đun chảy, cộng thêm để hoàn thiện; 8 oz mozzarella ít ẩm, bào sợi; 6 oz feta, bóp vụn; 4 oz sulguni hoặc provolone, bào sợi (tùy chọn); 2 quả trứng, cộng 2 lòng đỏ để hoàn thiện; Một núm bơ cho mỗi chiếc thuyền

Chiếc thuyền phô mai được yêu mến của Georgia: một vỏ bột men mềm gối chở một dòng nham thạch sulguni và feta, hoàn thiện với bơ và một lòng đỏ sống bạn khuấy ngay tại bàn.

Chuẩn bị 25 phút, thêm 1 giờ lên menNấu 25 phútKhẩu phần 2 chiếc thuyền lớn

Toàn bộ công thức trong 60 giây

Khachapuri, trong 5 ý tưởng

Khachapuri kiểu Adjaruli là sân khấu. Lòng đỏ và bơ cho vào sau khi nướng, và việc trộn diễn ra trước mặt người ăn.
Phô mai cần vị mặn và độ kéo sợi cùng nhau. Sulguni là truyền thống, nhưng mozzarella ít ẩm với feta đưa bạn đến rất gần.
Tạo hình chiếc thuyền quanh phô mai, không phải trước nó. Cuộn các mép qua một đường nhân để mỗi miếng vỏ cũng mang phô mai.
Bột là một loại bột giàu đơn giản. Tất cả kịch tính nằm ở tạo hình và phần hoàn thiện.
Ăn bằng cách xé vỏ và chấm, tiến dần vào trong. Dao nĩa bỏ lỡ toàn bộ ý nghĩa.

Nguyên liệu cần có

Nguyên liệu

3 cốc bột mì làm bánh mì
1 muỗng cà phê men nở tức thì
1 muỗng cà phê đường
1 muỗng cà phê muối biển mịn
3/4 cốc sữa ấm
2 muỗng canh bơ, đun chảy, cộng thêm để hoàn thiện
8 oz mozzarella ít ẩm, bào sợi
6 oz feta, bóp vụn
4 oz sulguni hoặc provolone, bào sợi (tùy chọn)
2 quả trứng, cộng 2 lòng đỏ để hoàn thiện
Một núm bơ cho mỗi chiếc thuyền

Cách làm

Cách thực hiện

Trộn bột mì, men, đường và muối với sữa ấm và bơ đun chảy. Nhào 8 phút, cho đến khi mịn và đàn hồi. Đậy và ủ 1 giờ, cho đến khi nở gấp đôi.
Trộn ba loại phô mai với 1 quả trứng nguyên và một nhúm muối.
Chia bột làm hai. Cán mỗi phần thành hình bầu dục dài. Rắc một đường phô mai dọc hai mép dài và cuộn mép vào trong qua nó, bấm hai đầu thành mũi nhọn để tạo chiếc thuyền.
Nhồi đầy phần giữa mỗi chiếc thuyền với phần phô mai còn lại, hào phóng.
Nướng ở 475 °F (245 °C) trong 12 đến 15 phút, cho đến khi vỏ vàng đậm và phô mai sủi bọt.
Tạo một hõm trong phô mai, thả một lòng đỏ và một núm bơ vào. Cho trở lại lò chỉ 1 phút, vừa đủ làm ấm lòng đỏ.
Dọn ngay lập tức. Khuấy lòng đỏ và bơ vào phô mai tan chảy ngay tại bàn rồi xé, chấm, lặp lại.

Làm nhanh khi thuyền đã nhồi nhân: để lâu khiến phô mai rỉ nước vào bột và vỏ nướng lên bị ướt.