Canh Kimchi
Món canh mà kimchi chua sinh ra để thuộc về: thịt ba chỉ ninh cùng kimchi ủ kỹ và nước muối của nó cho đến khi mọi thứ trở nên đậm đà, chua dịu và đỏ thẫm.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Canh Kimchi, trong 5 ý tưởng
- Jjigae là lý do bạn không bao giờ vứt kimchi cũ. Hũ càng chua, món canh càng ngon, vì axit nấu thành chiều sâu.
- Nước muối kimchi là vàng lỏng. Một vá của nó nêm nồi canh trung thực hơn bất kỳ viên súp nào.
- Thịt ba chỉ là bạn đồng hành cổ điển. Mỡ của nó làm tròn vị sắc của kimchi khi chúng ninh cùng nhau.
- Đậu phụ cho vào cuối và giữ nguyên mềm mượt. Nó chỉ được làm ấm xuyên, không bao giờ đun sôi mạnh, để giữ kết cấu như custard.
- Dọn khi đang sôi, sôi sùng sục thật sự, ngay trong nồi đã nấu nó. Cùng cơm để làm dịu mỗi thìa.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 1 lb kimchi ủ kỹ, thái nhỏ, với 1/2 cốc nước muối của nó
- 12 oz thịt ba chỉ heo, cắt khối
- 1 củ hành tây, thái lát
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng canh gochugaru (ớt bột Hàn Quốc)
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cà phê đường
- 2 cốc nước hoặc nước dùng nhạt
- 1 miếng đậu phụ, cắt lát dày
- 2 cọng hành lá, thái lát
Cách làm
Cách thực hiện
- Áp chảo thịt ba chỉ trong nồi nặng cho đến khi mỡ chảy ra và các mép nâu. Múc bớt phần lớn mỡ, chừa lại một thìa.
- Cho hành tây và tỏi vào, làm mềm 3 phút trong mỡ heo.
- Cho kimchi vào và xào 5 phút, cho đến khi nó sẫm lại một chút và có mùi ngọt chua.
- Cho thịt trở lại cùng nước muối kimchi, gochugaru, nước tương, đường và nước. Ninh 20 phút, cho đến khi kimchi mềm và nước dùng đỏ thẫm.
- Xếp các lát đậu phụ lên trên, rưới nước dùng nóng lên chúng, và ninh nhẹ 3 phút để làm ấm xuyên.
- Rắc hành lá và dọn khi đang sôi sùng sục, ngay từ nồi, cùng cơm trắng.
Nếu kimchi của bạn còn non và nhạt, một muỗng cà phê giấm và thêm mười phút xào sẽ giả được một chút tuổi một cách thuyết phục.