Hàn Quốc · Món chính · Trung bình
Gà Rán Hàn Quốc
Gà chiên hai lần với lớp vỏ giòn khó tin, áo trong sốt gochujang ngọt cay. Độ giòn vẫn giữ nguyên xuyên qua lớp sốt.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Gà Rán Hàn Quốc, trong 5 ý tưởng
- Chiên hai lần là toàn bộ bí quyết, lần đầu làm chín và định hình, lần hai tạo độ giòn vỡ
- Lớp bột áo mỏng chiên lên nhẹ và giòn hơn lớp bột dày
- Để gà nghỉ giữa hai lần chiên giúp độ ẩm phân bổ lại, lần chiên hai giòn đều hơn
- Trộn sốt vào giây cuối cùng để vỏ gà giữ được độ giòn
- Gochujang mang vị ngọt cay và chiều sâu, tìm ở quầy hàng châu Á
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 900g cánh gà hoặc đùi gà nhỏ
- 120g bột bắp
- 60g bột mì
- 1 muỗng cà phê bột nở
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 240ml nước lạnh
- Dầu ăn để chiên
- 80g tương ớt gochujang
- 3 muỗng canh mật ong
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh giấm gạo trộn với 1 muỗng cà phê dầu mè
Cách làm
Cách thực hiện
- Đánh bột bắp, bột mì, bột nở, muối, tiêu và nước lạnh thành lớp bột áo mỏng. Áo đều lên gà.
- Chiên trong dầu 170°C từ 8 đến 10 phút cho gà vàng nhạt. Vớt ra để nghỉ 5 phút.
- Chiên lại trong dầu 190°C từ 3 đến 4 phút cho đến khi vàng đậm và giòn nghe rõ tiếng.
- Đun tương gochujang, mật ong, nước tương, giấm và dầu mè 2 phút thành sốt sánh.
- Trộn gà nóng với sốt, trang trí bằng mè và hành lá, ăn ngay.
Cánh gà rẻ nhất khi mua gói gia đình lớn. Món này đãi cả đám đông với giá chỉ bằng một phần ăn nhà hàng.