Malaysia · Súp · Trung bình
Laksa (Bún Cà Ri Dừa Laksa)
Món súp bún cà ri dừa của Đông Nam Á. Béo ngậy, cay, chua nhẹ và húp mãi không chán.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Laksa (Bún Cà Ri Dừa Laksa), trong 5 ý tưởng
- <strong>Nước cốt dừa sẽ tách dầu nếu đun sôi mạnh.</strong> Giữ ở mức sôi lăn tăn nhẹ để nước dùng mịn và hòa quyện.
- <strong>Xả bún bằng nước lạnh.</strong> Việc này dừng quá trình nấu và giữ bún không bị nát trong súp nóng.
- <strong>Chanh vắt tại bàn.</strong> Một lần vắt chua ở cuối làm bừng tỉnh cả tô súp béo ngậy. Đừng bỏ qua.
- <strong>Giá đỗ giữ độ giòn.</strong> Chúng để trên mặt, không bao giờ cho vào nồi. Nước dùng nóng làm chúng mềm vừa đủ.
- <strong>Nếm trước khi dọn.</strong> Các hãng tương laksa khác nhau rất nhiều về độ mặn và cay. Nước mắm và đường đưa mọi thứ về cân bằng.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 225 g bún gạo khô
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 3 muỗng canh tương laksa (mua sẵn)
- 1 hộp (400 ml) nước cốt dừa
- 950 ml nước dùng gà
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
- 12 con tôm lớn, bóc vỏ bỏ chỉ đen
- 2 chén giá đỗ (khoảng 200 g)
- 2 quả trứng luộc chín, bổ đôi
- Chanh cắt múi, để ăn kèm
- Ngò rí tươi, để ăn kèm
Cách làm
Cách thực hiện
- Luộc bún gạo theo hướng dẫn trên gói. Xả dưới nước lạnh và chia vào 4 tô sâu.
- Đun dầu trong nồi lớn ở lửa vừa. Cho tương laksa vào phi 2 phút, khuấy đều, cho đến khi thơm nồng và sẫm màu.
- Đổ nước cốt dừa và nước dùng gà vào. Đun sôi lăn tăn và nấu 10 phút.
- Khuấy nước mắm và đường vào. Nếm thử. Nước dùng phải cay, béo và hơi chua.
- Cho tôm vào và ninh 3 phút, cho đến khi tôm hồng và vừa chín.
- Chan nước súp nóng lên bún trong các tô.
- Trang trí mỗi tô bằng giá đỗ, nửa quả trứng, ngò rí và một múi chanh bên cạnh.
<strong>Phi tương laksa trước.</strong> Hai phút trong dầu nóng cho đến khi sẫm màu và thơm khó cưỡng. Lần phi thơm đó là linh hồn của món súp.