Trung Đông · Món chính · Dễ
Kofta cừu (Thịt cừu xiên nướng)
Xiên thịt cừu tẩm gia vị nắn bằng tay, mọng nước và xém cạnh, thơm gia vị ấm trong từng miếng.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Kofta cừu (Thịt cừu xiên nướng), trong 5 ý tưởng
- Hành tây mài nhuyễn giúp kofta luôn mọng nước.
- Làm lạnh trước khi nướng giúp thịt không bị rời ra.
- Đừng trộn quá tay, kết cấu sẽ bị dai và đặc.
- Một chút bột quế là nốt hương bí mật ẩn phía sau.
- Dùng kèm salad vị chua sắc để cân lại vị béo.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 900g thịt cừu xay
- 1 củ hành tây, mài nhuyễn và vắt ráo
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 15g mùi tây thái nhỏ
- 2 muỗng cà phê bột thì là (cumin)
- 2 muỗng cà phê bột ớt paprika
- 1 muỗng cà phê bột rau mùi (coriander)
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê bột quế
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 1/4 muỗng cà phê ớt cayenne
- Bánh mì dẹt và sốt tahini để dùng kèm
Cách làm
Cách thực hiện
- Trộn nhẹ tất cả nguyên liệu đến khi vừa hòa quyện; đừng trộn quá tay.
- Nắn thịt thành những viên dài hình bầu dục quanh xiên, hoặc nắn thành miếng tròn dẹt.
- Cho vào tủ lạnh 20 phút cho thịt săn lại.
- Nướng trên lửa vừa cao, trở đều, đến khi xém cạnh và chín hẳn, khoảng 10 phút.
- Để nghỉ 5 phút rồi dùng kèm bánh mì dẹt và sốt tahini.
Thịt cừu xay thường rẻ nhất ở các tiệm thịt Trung Đông.