Pháp · Món chính · Trung bình
Lapin à la Moutarde (Thỏ Hầm Mù Tạt)
Thỏ om trong nước sốt mù tạt Dijon kem béo với rượu vang trắng và thảo mộc. Món kinh điển của nông trại Pháp.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Lapin à la Moutarde (Thỏ Hầm Mù Tạt), trong 5 ý tưởng
- Mù tạt làm nhiệm vụ kép: tạo hương vị cho thịt và làm sánh nước sốt.
- Thịt thỏ rất nạc, nên nước sốt kem béo giúp thịt luôn mọng.
- Đừng đun sôi mạnh nước sốt sau khi cho kem vào, nếu không sốt có thể bị tách.
- Đùi gà thay thế tốt nếu không có thỏ; giảm thời gian nấu ngắn hơn một chút.
- Dọn kèm mì bơ để hứng trọn từng giọt nước sốt.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 1 con thỏ (khoảng 1,4kg), chặt thành 8 miếng
- 60ml mù tạt Dijon, thêm 2 muỗng canh nữa
- 45g bơ
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 1 củ hành tây, thái hạt lựu
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 240ml rượu vang trắng khô
- 240ml nước dùng gà
- 120ml kem tươi béo (heavy cream)
- 1 muỗng canh lá xạ hương tươi
- Muối và tiêu đen
Cách làm
Cách thực hiện
- Phết mù tạt Dijon (phần 60ml) lên khắp các miếng thỏ và nêm muối, tiêu.
- Áp chảo thỏ trong bơ và dầu ô liu trong nồi gang, khoảng 4 phút mỗi mặt. Gắp ra đĩa.
- Xào hành tây trong cùng nồi cho mềm, 5 phút. Cho tỏi vào nấu 1 phút.
- Đổ rượu vang vào, cạo các vết cháy dưới đáy nồi, và cô lại còn một nửa.
- Cho thỏ trở lại cùng nước dùng và xạ hương. Đậy nắp và hầm 45 phút đến khi mềm.
- Khuấy kem và phần mù tạt còn lại vào. Hầm 5 phút rồi dọn.
Tìm mua thỏ ở chợ nông sản, tiệm thịt chuyên biệt hoặc trực tuyến. Thường rẻ hơn bạn tưởng cho một loại thịt thanh lịch như vậy.