Đức · Món chính · Dễ
Xúc Xích Nướng Leberkase
Món ổ thịt được yêu thích của Bavaria: thịt heo và bò xay nhuyễn nướng thành ổ vàng ruộm, cắt lát dày, kẹp nóng trong ổ bánh mì giòn.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Xúc Xích Nướng Leberkase, trong 5 ý tưởng
- Giữ mọi thứ lạnh như đá là chìa khóa cho kết cấu mịn, nhuyễn
- Bước xay bằng máy là điểm phân biệt leberkase với ổ thịt thường
- Khía hình thoi là truyền thống và giúp vỏ giòn hơn
- Ăn lúc ấm; ngon nhất khi vừa ra lò
- Lát thừa chiên lại cho bữa sáng rất ngon
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 900g thịt heo xay
- 450g thịt bò xay
- 1 cốc nước đá lạnh
- 2 muỗng canh muối
- 1 muỗng cà phê tiêu trắng
- 1 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu xay
- 1 muỗng cà phê kinh giới ô
- 1 củ hành tây, băm thật nhỏ
- 2 muỗng canh bột bắp
- Bánh mì cuộn giòn và mù tạt ngọt để ăn kèm
Cách làm
Cách thực hiện
- Ướp lạnh toàn bộ thịt và tô trộn trong 30 phút; mọi thứ phải giữ lạnh.
- Làm từng mẻ, xay thịt heo, thịt bò, hành và nước đá trong máy xay thực phẩm đến khi thật mịn và dẻo như hồ.
- Trộn muối, tiêu, nhục đậu khấu, kinh giới ô và bột bắp vào cho đều.
- Nén chặt vào khuôn ổ bánh 23 x 13cm đã phết dầu, vuốt phẳng mặt. Khía hình thoi nông trên mặt.
- Nướng ở 175°C trong 75 phút đến khi vàng đậm, vỏ giòn và nhiệt độ bên trong đạt 71°C.
- Để nghỉ 15 phút, cắt lát dày, kẹp nóng trong bánh mì giòn với mù tạt ngọt.
Nhờ hàng thịt xay thịt vai heo hạt to; rẻ hơn loại đóng gói sẵn và xay mịn hơn.