Tây Ban Nha · Món chính · Khó
Lechazo Asado (Cừu Non Nướng Kiểu Castile)
Cừu non nướng chậm của vùng Castile, nướng trong lò củi đến khi da giòn rộp. Nguyên liệu đơn giản, kết quả khó quên.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Lechazo Asado (Cừu Non Nướng Kiểu Castile), trong 5 ý tưởng
- Nướng chậm lửa nhỏ trước, rồi tăng nhiệt mạnh ở cuối để da giòn rộp.
- Cừu non (lechazo) là phần thịt truyền thống, nhưng một chiếc đùi nhỏ cũng dùng được.
- Rưới nước thường xuyên, phần nước trong khay giữ mọi thứ ẩm mềm.
- Để thịt nghỉ là bắt buộc, nước thịt cần thời gian ngấm trở lại.
- Dọn kèm chỉ bánh mì và salad đơn giản, thịt cừu là toàn bộ bữa ăn.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 1 phần tư con cừu non (khoảng 2,5 kg), còn xương
- 100 g mỡ heo hoặc bơ, để mềm
- 6 tép tỏi, đập dập
- 2 muỗng canh muối hạt to
- 500 ml nước
- 2 nhánh hương thảo
- 1 quả chanh, cắt đôi
Cách làm
Cách thực hiện
- Xoa đều cừu với mỡ heo, tỏi đập dập và muối hạt. Để ở nhiệt độ phòng 1 giờ.
- Làm nóng lò ở 160°C. Đặt cừu vào khay nướng cùng nước và hương thảo.
- Nướng 1 giờ 30 phút, cứ 30 phút lại rưới nước thịt trong khay lên.
- Tăng nhiệt lên 220°C và nướng thêm 30 đến 40 phút đến khi da vàng đậm và giòn.
- Để nghỉ 20 phút, vắt chanh lên, chặt miếng và dọn kèm nước thịt trong khay.
Hỏi người bán thịt những phần cừu nhỏ và rẻ hơn, nướng hai phần thay vì một tảng lớn.