Mỹ · Tráng miệng · Dễ
Lemon Bars (Bánh chanh vuông)
Đế bánh quy bơ giòn dưới lớp kem trứng chanh chua ngọt chua gắt dễ chịu, phủ một lớp đường bột.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Lemon Bars (Bánh chanh vuông), trong 5 ý tưởng
- <strong>Chanh tươi, chỉ chanh tươi.</strong> Nước cốt đóng chai vị nhạt và có mùi kim loại. Ba quả chanh, vắt nước và bào vỏ, chính là linh hồn của món này.
- <strong>Đừng nướng quá phần mặt.</strong> Phần giữa hơi rung rinh là hoàn hảo. Nó sẽ se lại khi nguội. Mặt bánh bị nâu nghĩa là kem trứng bị dai như cao su.
- <strong>Làm lạnh trước khi cắt.</strong> Bánh ấm sẽ nhòe và sụp. Hai giờ trong tủ lạnh cho bạn những ô vuông sắc nét, sạch sẽ.
- <strong>Lau dao giữa mỗi nhát cắt.</strong> Một con dao sạch hơi ẩm, lau sau mỗi lát, giữ mặt đường bột nguyên vẹn.
- <strong>Rắc đường ngay trước khi ăn.</strong> Đường bột tan vào bề mặt chỉ trong vài giờ. Rắc vào phút cuối để có hiệu ứng tuyết phủ.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 225g bơ, để mềm
- 60g đường bột, và thêm để rắc mặt
- 250g bột mì đa dụng
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 4 quả trứng lớn
- 300g đường cát
- 80ml nước cốt chanh tươi (khoảng 3 quả chanh)
- 1 muỗng canh vỏ chanh bào
- 30g bột mì đa dụng
Cách làm
Cách thực hiện
- Làm nóng lò ở 175°C. Lót giấy nến vào khay 23 x 33 cm, chừa phần giấy thừa hai bên để nhấc bánh ra.
- Đánh bơ và đường bột đến khi mịn. Trộn 250g bột mì và muối vào đến khi thành vụn. Ấn chặt và đều vào khay.
- Nướng đế bánh 18 đến 20 phút đến khi các mép hơi vàng.
- Trong lúc nướng, đánh trứng, đường cát, nước cốt chanh, vỏ chanh và 30g bột mì đến khi thật mịn.
- Rưới hỗn hợp chanh lên đế bánh còn nóng. Cho lại vào lò nướng 20 đến 22 phút đến khi phần giữa vừa se lại, còn hơi rung rinh.
- Để nguội hoàn toàn trong khay, rồi làm lạnh ít nhất 2 giờ. Bánh lạnh cắt sẽ sắc nét.
- Dùng giấy nến nhấc bánh ra, rắc đường bột thật hào phóng và cắt thành thanh.
<strong>Rưới lên đế bánh còn nóng.</strong> Lớp chanh gặp phần đế vừa nướng sơ ngay khi ra khỏi lò. Điều này giữ đế bánh quy giòn thay vì ướt nhão.