Áo · Tráng miệng · Trung bình
Bánh Linzer Torte
Công thức bánh cổ nhất được biết đến trên thế giới: đế bánh giòn hạt phỉ thơm bơ, nhân mứt mâm xôi và mặt lưới đan hoàn thiện.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Bánh Linzer Torte, trong 5 ý tưởng
- Làm lạnh bột kỹ; lượng hạt cao khiến bột mềm và dễ vỡ khi ấm
- Mứt lý chua đen hoặc lý chua đỏ là nhân truyền thống nhất
- Mặt lưới là cổ điển, nhưng các dải đơn giản xếp hình thoi cũng đẹp
- Bánh giữ được một tuần và hương vị sâu dần theo thời gian
- Nướng hạt phỉ đến khi thơm để có hương vị tốt nhất
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 280g hạt phỉ, đã nướng và xay
- 190g bột mì đa dụng
- 150g đường cát
- 1 muỗng cà phê bột quế
- 1/4 muỗng cà phê đinh hương xay
- 225g bơ không muối lạnh, cắt khối
- 1 quả trứng cộng 1 lòng đỏ
- 1 muỗng cà phê vỏ chanh bào
- 370g mứt mâm xôi
- Đường bột để rắc mặt
Cách làm
Cách thực hiện
- Trộn hạt phỉ xay, bột mì, đường, quế và đinh hương. Bóp bơ lạnh vào đến khi vụn như cát.
- Cho trứng, lòng đỏ và vỏ chanh vào, nhào thành khối bột. Làm lạnh 1 giờ.
- Ấn hai phần ba khối bột vào khuôn tart 23cm có đáy rời, dựng cao ở thành.
- Trải đều mứt mâm xôi lên đế.
- Cán phần bột còn lại và cắt thành dải. Đan lưới lên mứt, ấn các đầu vào mép vỏ bánh.
- Nướng ở 175°C trong 40 đến 45 phút đến khi vàng đậm. Để nguội hoàn toàn và rắc đường bột.
Mua hạt phỉ số lượng lớn và tự xay; bột hạt xay sẵn đắt hơn nhiều.