Pháp · Súp · Khó
Súp Kem Tôm Hùm (Lobster Bisque)
Súp tôm hùm nhung mịn, phảng phất rượu brandy với chiều sâu thật sự. Loại súp biến một bữa ăn thành một dịp đặc biệt.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Súp Kem Tôm Hùm (Lobster Bisque), trong 5 ý tưởng
- Vỏ tôm là nơi hương vị sống. Không bao giờ bỏ qua chúng.
- Xay lâu hơn bạn nghĩ. Mịn là phải thật mịn.
- Brandy cháy cồn và để lại hơi ấm.
- Cho tôm hùm vào ở cuối để thịt giữ độ mềm.
- Một ít ớt bột làm màu sâu hơn.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 2 đuôi tôm hùm (hoặc 450 g thịt tôm hùm đã nấu)
- 3 muỗng canh bơ (khoảng 45 g)
- 1 củ hành tây, thái hạt lựu
- 1 củ cà rốt, thái hạt lựu
- 1 nhánh cần tây, thái hạt lựu
- 3 muỗng canh tương cà chua cô đặc
- 60 ml rượu brandy
- 950 ml nước dùng hải sản
- 240 ml kem tươi (heavy cream)
- 1 lá nguyệt quế
- 1 muỗng cà phê ớt bột (paprika)
- Hẹ, để ăn kèm
Cách làm
Cách thực hiện
- Nếu dùng đuôi tôm hùm sống, ninh chúng 6 phút cho đến khi vừa chín. Lấy thịt ra và cắt nhỏ. Giữ lại vỏ.
- Xào hành tây, cà rốt và cần tây trong bơ cho đến khi mềm. Thêm vỏ tôm và tương cà chua, nấu 3 phút.
- Thêm brandy và đun cho cạn bớt, rồi đổ nước dùng vào và thêm lá nguyệt quế. Ninh 30 phút.
- Vớt vỏ và lá nguyệt quế ra. Xay súp cho đến khi thật mịn.
- Khuấy kem, ớt bột và thịt tôm hùm cắt nhỏ vào. Hâm nhẹ nhàng cho nóng đều.
- Dọn kèm hẹ và một ít kem rưới lên.
Đuôi tôm hùm đắt nhất vào dịp lễ. Mua đông lạnh ngoài mùa và món súp này chỉ tốn một phần ba giá.