Peru · Món chính · Dễ
Bò Xào Lomo Saltado
Món xào được yêu thích của Peru: thịt bò áp chảo, hành tây và cà chua đảo cùng khoai tây chiên, dọn trên cơm.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Bò Xào Lomo Saltado, trong 5 ý tưởng
- Wok nóng bốc khói tạo lớp xém khói đặc trưng.
- Đừng xếp chật thịt bò nếu không nó sẽ bị hấp.
- Khoai chiên cho vào cuối để giữ độ giòn.
- Aji amarillo thêm vị cay trái cây; tìm ở các chợ Latinh.
- Giấm cho vào sau cùng để giữ vị tươi sáng.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 680 g thịt thăn bò (sirloin), cắt thành dải
- 3 củ khoai tây, cắt thanh để chiên
- 1 củ hành tây đỏ, cắt múi cau
- 3 quả cà chua, cắt múi cau
- 2 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
- 1 muỗng canh sốt ớt aji amarillo
- 3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 60 ml dầu ăn
- Muối và tiêu
- 720 g cơm đã nấu
- Ngò rí băm
Cách làm
Cách thực hiện
- Chiên khoai tây đến khi giòn; vớt ra, rắc muối.
- Áp chảo thịt bò trong wok nóng bốc khói theo từng mẻ; để sang một bên.
- Xào hành tây và tỏi 2 phút.
- Cho cà chua, nước tương, giấm và aji amarillo vào.
- Cho thịt bò và khoai chiên trở lại; đảo tất cả 1 phút.
- Dọn trên cơm với ngò rí.
Thịt thăn vai (flank steak) dùng tốt ở món này và thường rẻ hơn sirloin.