Mỹ · Món chính · Dễ
Mì Nui Phô Mai (Mac and Cheese)
Món ăn ấm lòng sánh mịn, vàng óng, mặt bánh giòn rụm trong một khay. Đây là món mac and cheese chấm dứt mọi tranh cãi về món nào ngon nhất.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Mì Nui Phô Mai (Mac and Cheese), trong 5 ý tưởng
- Tự bào phô mai. Phô mai bào sẵn có tinh bột chống vón làm sốt bị lợn cợn.
- Luộc mì hơi non vì mì sẽ tiếp tục chín trong lò.
- Sữa ấm trộn vào roux không bị vón cục. Sữa lạnh sẽ chống lại bạn.
- Cho phô mai khi đã nhấc khỏi bếp để nó tan chảy thay vì tách dầu.
- Để nghỉ 10 phút trước khi dọn để sốt ổn định lại.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 450 g mì nui khuỷu (elbow macaroni)
- 4 muỗng canh bơ lạt
- 35 g bột mì đa dụng
- 720 ml sữa nguyên kem, hâm ấm
- 240 ml kem tươi (heavy cream)
- 340 g phô mai cheddar sắc vị, bào sợi
- 110 g phô mai gruyere hoặc mozzarella, bào sợi
- 1 muỗng cà phê bột mù tạt
- 1/2 muỗng cà phê bột ớt ngọt (paprika), thêm một ít cho mặt bánh
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 60 g vụn bánh mì panko
Cách làm
Cách thực hiện
- Làm nóng lò ở 190°C. Luộc mì nui trong nước nhiều muối đến khi gần al dente, khoảng 1 phút ít hơn chỉ dẫn trên hộp. Vớt ra.
- Đun chảy bơ trong nồi lớn trên lửa vừa. Đánh bột mì vào, nấu 2 phút, khuấy đều, đến khi thơm mùi hạt rang.
- Từ từ rót sữa ấm và kem vào, đánh liên tục, đến khi sốt sánh đủ áo muỗng, khoảng 5 phút.
- Nhấc nồi khỏi bếp. Khuấy bột mù tạt, paprika, muối và tiêu vào, rồi cho phô mai vào từng nắm, khuấy đến khi tan chảy.
- Trộn mì đã vớt vào. Đổ vào khay nướng 23x33 cm đã phết bơ.
- Trộn panko với một ít bơ đun chảy rưới lên và một nhúm paprika, rắc lên mặt, nướng 25 đến 30 phút đến khi vàng và sủi bong bóng.
Mua phô mai cheddar nguyên khối và tự bào. Rẻ hơn tính theo cân và tan chảy tốt hơn hẳn loại đóng túi.