Pháp · Bánh nướng · Trung bình
Madeleines (Bánh Vỏ Sò Pháp)
Những chiếc bánh nhỏ hình vỏ sò thơm bơ với cạnh giòn và phần giữa mềm thơm chanh. Ngon nhất khi còn ấm.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Madeleines (Bánh Vỏ Sò Pháp), trong 5 ý tưởng
- Thời gian nghỉ là điều tạo nên phần gù nổi tiếng; bột lạnh gặp khuôn nóng sẽ phồng lên mạnh mẽ.
- Đừng đổ quá đầy khuôn; ba phần tư là điểm vừa đẹp.
- Đun bơ đến hơi nâu trước để có chiều sâu vị hạt dẻ nâng tầm cả chiếc bánh.
- Bánh sẽ ỉu trong vài giờ, nên chỉ nướng lượng bạn sẽ ăn.
- Nhúng một nửa vào sô cô la tan chảy để có madeleines trông như từ tiệm bánh Pháp.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 2 quả trứng gà
- 100g đường
- 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
- Vỏ bào của 1 quả chanh
- 90g bột mì đa dụng
- 1/2 muỗng cà phê bột nở
- Một nhúm muối
- 115g bơ, đun chảy và để nguội
- Đường bột, để rắc mặt
Cách làm
Cách thực hiện
- Đánh trứng và đường cho đến khi đặc, nhạt màu và chảy thành dải, khoảng 5 phút. Cho vani và vỏ chanh vào.
- Nhẹ nhàng trộn bột mì, bột nở và muối vào. Rưới bơ tan chảy vào và trộn vừa đủ hòa quyện.
- Để bột nghỉ trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ, hoặc qua đêm.
- Làm nóng lò ở 190°C. Quét bơ và rắc bột thật kỹ vào khuôn madeleine.
- Đổ bột đầy ba phần tư mỗi ô vỏ sò. Nướng 10 đến 12 phút cho đến khi vàng với phần gù đặc trưng.
- Để nguội 2 phút, lấy bánh ra và rắc đường bột. Ăn ấm.
Khuôn madeleine là khoản đầu tư nhỏ mà giá trị mãi mãi. Loại silicone lấy bánh ra dễ dàng vô cùng.