Ý · Món chính · Trung bình
Manicotti (Mì Ống Nhồi Phô Mai Nướng)
Những ống mì lớn nhồi hỗn hợp ba loại phô mai béo mịn, nướng trong sốt cà chua tươi sáng đến khi mặt vàng. Món ăn ấm bụng kinh điển nhất, lý tưởng để đãi một bàn đông người đói.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Manicotti (Mì Ống Nhồi Phô Mai Nướng), trong 5 ý tưởng
- Luộc vỏ mì hơi sống một chút giúp chúng không rách khi nhồi.
- Bóp nhân qua túi là bí quyết cho manicotti nhanh và không bừa bộn.
- Một ít sốt đọng ở đáy khay ngăn mì dính.
- Khuấy thêm 1 chén rau bina đã nấu vào để nhân xanh hơn và no hơn.
- Bày biện toàn bộ món trước một ngày và để tủ lạnh; chỉ cần cộng thêm 10 phút nướng.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 14 vỏ mì manicotti
- 480 ml phô mai ricotta sữa nguyên kem
- 1,5 chén phô mai mozzarella bào sợi, chia làm hai phần
- 0,75 chén phô mai Parmesan bào, chia làm hai phần
- 2 quả trứng lớn
- 600 ml sốt cà chua húng quế
- 3 muỗng canh rau mùi tây tươi băm
- 1 muỗng cà phê muối kosher
- 0,5 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 muỗng cà phê dầu ô liu
Cách làm
Cách thực hiện
- Làm nóng lò ở 190°C và phết dầu ô liu vào đáy khay nướng 23x33 cm.
- Luộc vỏ manicotti trong nước muối sôi 5 phút, chỉ đủ mềm, rồi đổ ráo và để nguội trên khăn.
- Trộn ricotta, 1 chén mozzarella, 0,5 chén Parmesan, trứng, rau mùi tây, muối và tiêu đến khi mịn.
- Múc hỗn hợp phô mai vào một túi zip lớn, cắt góc, và bóp vào từng vỏ mì.
- Phết một nửa sốt vào khay, xếp các vỏ đã nhồi thành một lớp, và phủ phần sốt còn lại lên.
- Rắc phần mozzarella và Parmesan còn lại lên trên, đậy giấy bạc và nướng 30 phút.
- Mở giấy bạc và nướng thêm 10 phút đến khi phô mai sôi và vàng nhẹ, rồi để nghỉ 5 phút trước khi dọn.
Trứng kết dính ricotta để nhân chắc và cắt được thành miếng, nghĩa là phần thừa ít bị vỡ nát và ít lãng phí hơn trên bàn ăn.