Manti
Những chiếc bánh nhỏ, xếp nếp với nhân bò gia vị, hấp mềm và dọn theo cách Thổ Nhĩ Kỳ: dưới lớp sữa chua tỏi với sốt bơ tiêu xèo xèo rưới lên tại bàn.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Manti, trong 5 ý tưởng
- Manti là về sự nhỏ bé. Mỗi chiếc bánh là một mẩu bột bằng móng tay với nhân bằng hạt đậu gà, gấp thành một chiếc thuyền nhỏ hoặc túi nhỏ.
- Bột chắc và đã nghỉ. Cán đủ mỏng để mềm dẻo nhưng đủ khỏe để giữ nếp gấp qua quá trình hấp.
- Hành tây sống bào vào thịt bò giữ nhân mọng nước sau khi nấu. Một mẹo nhỏ với thành quả lớn.
- Sữa chua không nấu, chỉ được làm ấm bởi bánh. Sốt bơ nóng mới là thứ mang hơi nóng.
- Bơ ớt Aleppo là truyền thống. Nhưng bất kỳ bơ ớt nào cũng được miễn là nó lên bàn khi đang xèo xèo và thơm.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 3 cốc bột mì đa dụng
- 1 muỗng cà phê muối biển mịn
- 1 quả trứng
- 3/4 cốc nước
- 8 oz thịt bò xay
- 1 củ hành tây nhỏ, bào
- 1 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 1/2 cốc sữa chua Hy Lạp
- 2 tép tỏi, bào
- 4 muỗng canh bơ
- 1 muỗng cà phê ớt Aleppo hoặc ớt bột paprika ngọt với một nhúm vụn ớt
Cách làm
Cách thực hiện
- Trộn bột mì, muối, trứng và nước thành một khối bột săn. Nhào 8 phút, đậy lại, và để nghỉ 30 phút.
- Khuấy thịt bò với hành bào, tiêu và một nhúm muối đầy đủ cho đến khi quyện.
- Cán bột thật mỏng, khoảng 1/16 inch, và cắt thành những ô vuông 1 1/2 inch.
- Đặt một mẩu nhân nhỏ bằng hạt đậu vào giữa mỗi ô vuông. Bấm bốn góc lại với nhau qua nhân và niêm các mép thành một chiếc túi nhỏ. Xếp lên khay đã rắc bột.
- Nêm sữa chua với tỏi và muối rồi trải lên đĩa dọn đã làm ấm.
- Hấp manti trên nước sôi, hoặc luộc nhẹ, 8 đến 10 phút, cho đến khi mềm và hơi trong mờ. Vớt bằng muỗng thủng lên trên sữa chua.
- Đun chảy bơ cho đến khi sủi bọt, khuấy ớt vào, và để xèo 30 giây. Rưới bơ nóng lên manti và dọn ngay.
Cấp đông manti sống trên khay của chúng, rồi đóng túi: chúng hấp từ đông đá trong 12 phút cho một bữa tiệc gần như tức thì.