Ý · Món chính · Dễ
Pizza Margherita
Vỏ bánh phồng rộp dai ngon, sốt cà chua tươi sáng, mozzarella tươi tan chảy, húng quế xé tay. Naples ngay trong lò nướng nhà bạn.
Guarda come si fa, dall'inizio alla fine. Tocca una velocità per rallentare o accelerare.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Pizza Margherita, trong 5 ý tưởng
- <strong>Lò nóng nhất bạn có là toàn bộ bí quyết.</strong> Vặn tối đa, đá hoặc thép bên trong, làm nóng trước 45 phút.
- <strong>Sốt chỉ là cà chua nghiền, dầu, tỏi, muối.</strong> Không nấu. Nó sẽ chín trên pizza.
- <strong>Ít topping hơn bạn nghĩ.</strong> Một lớp sốt mỏng, mozzarella xé rải cách quãng. Kiềm chế chính là công thức.
- <strong>Đá hoặc thép nướng tạo khác biệt thật sự.</strong> Đó là thứ làm đáy bánh phồng rộp.
- <strong>Húng quế cho lên sau khi nướng, không bao giờ trước.</strong> Nhiệt làm nó đen và đắng.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 450 g bột pizza (mua sẵn hoặc tự làm)
- 1 lon (800 g) cà chua San Marzano nguyên quả
- 2 muỗng cà phê dầu ô liu nguyên chất, thêm một ít để rưới
- 2 tép tỏi nhỏ, băm nhuyễn
- 1/2 muỗng cà phê muối biển
- 225 g phô mai mozzarella tươi
- Lá húng quế tươi
- Bột ngô thô (cornmeal), để cán bột
- Ớt khô mảnh (tùy chọn)
Cách làm
Cách thực hiện
- Làm nóng lò ở mức nóng nhất, với đá nướng pizza hoặc tấm thép nướng bên trong nếu có. Cho lò ít nhất 45 phút. Đây là bước quan trọng nhất.
- Nghiền cà chua bằng tay trong tô. Khuấy dầu ô liu, tỏi và muối vào. Đó là phần sốt. Nó không cần nấu.
- Trên mặt phẳng rắc bột có bột ngô, kéo giãn bột từ giữa ra ngoài, đẩy khí ra mép cho viền phồng. Nhắm đường kính khoảng 30 cm.
- Phết một lớp sốt mỏng, chừa viền 2,5 cm. Xé mozzarella rải lên trên, rưới dầu ô liu.
- Đưa bánh lên đá hoặc thép nóng, nướng 7 đến 10 phút, đến khi vỏ phồng rộp và phô mai tan chảy với đốm nâu.
- Rắc húng quế tươi lên trên, một nhúm ớt khô mảnh nếu thích cay, và dọn ngay.
<strong>Đáy bánh nói lên sự thật.</strong> Nếu đáy nhạt màu trong khi mặt đã chín, lò hoặc đá của bạn chưa đủ nóng. Lần sau, làm nóng lâu hơn.