Đức · Món chính · Khó
Maultaschen (Bánh Bột Nhồi Thịt Kiểu Đức)
Bánh bột nhồi kiểu Swabia: vỏ bột mềm bọc quanh thịt heo tẩm gia vị, rau chân vịt và hành, hầm trong nước dùng trong.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Maultaschen (Bánh Bột Nhồi Thịt Kiểu Đức), trong 5 ý tưởng
- Cán bột càng mỏng càng tốt; vỏ dày làm bánh dẻo quánh
- Ép hết không khí khi dán kín để bánh không vỡ trong nước dùng
- Truyền thuyết nói các tu sĩ phát minh ra chúng để giấu thịt trong mùa Chay, nên chúng có biệt danh Herrgottsbescheisserle
- Cắt lát và chiên bơ vào hôm sau, chúng thậm chí còn ngon hơn
- Đông lạnh khi chưa nấu trên khay, rồi cho vào túi để có bữa ăn nhanh
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 360 g bột mì đa dụng
- 3 quả trứng, cộng 3 muỗng canh nước và 1 muỗng cà phê muối, cho phần vỏ bột
- 450 g thịt heo xay
- 225 g rau chân vịt đã nấu, vắt thật khô
- 1 củ hành tây, thái hạt lựu mịn
- 1 quả trứng
- 55 g vụn bánh mì
- 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
- 1,9 lít nước dùng bò hoặc gà, để hầm
Cách làm
Cách thực hiện
- Làm vỏ bột: trộn bột mì, trứng, nước và muối, nhào 8 phút đến khi mịn, bọc lại và để nghỉ 30 phút.
- Làm nhân: trộn thịt heo, rau chân vịt, hành, trứng, vụn bánh mì và gia vị, trộn kỹ.
- Cán bột mỏng trên mặt phẳng rắc bột và cắt thành các vuông 10 cm.
- Đặt 2 muỗng canh nhân lên mỗi vuông, phết nước lên các cạnh, gập đôi, và ấn chặt để dán kín.
- Đun nước dùng đến sôi lăn tăn nhẹ và nấu maultaschen từng mẻ 12 đến 15 phút đến khi chúng nổi lên và nhân chín hẳn.
- Dùng trong nước dùng nóng với hẹ, hoặc cắt lát và chiên phần thừa trong bơ.
Dùng rau chân vịt cắt nhỏ đông lạnh, rã đông và vắt khô; nó rẻ hơn rau tươi và dùng hoàn hảo ở đây.