Mexico · Món chính · Khó
Súp Lòng Bò Menudo
Súp lòng bò ấm lòng trong nước dùng ớt đỏ với ngô hominy. Món giải rượu cuối tuần huyền thoại của Mexico, ăn kèm chanh và kinh giới.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Súp Lòng Bò Menudo, trong 5 ý tưởng
- Thời gian đun liu riu dài biến lòng từ dai thành mềm tan
- Ớt guajillo cho vị cay nhẹ thơm trái cây định hình nước dùng
- Làm sạch lòng kỹ ngay từ đầu giữ nước dùng ngọt, không hôi
- Menudo là món cuối tuần ở Mexico, đun nhỏ lửa trong khi gia đình sum họp
- Chân giò thêm độ sánh gelatin nhưng súp không có vẫn ngon
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 1,4kg lòng bò tổ ong, làm sạch và cắt sợi
- 1 chân giò heo, bổ đôi (tùy chọn, cho độ sánh)
- 8 quả ớt guajillo khô, bỏ cuống và hạt
- 4 tép tỏi
- 1 củ hành tây, cắt làm tư
- 2 hộp (mỗi hộp 700g) ngô hominy, để ráo
- 1 muỗng canh kinh giới
- Muối vừa ăn
- Múi chanh, hành thái hạt lựu và ngò rí, để ăn kèm
Cách làm
Cách thực hiện
- Rửa lòng thật kỹ, đun liu riu trong nước sạch 10 phút. Đổ bỏ nước.
- Đổ nước sạch ngập, đun liu riu 2 giờ đến khi bắt đầu mềm.
- Ngâm ớt trong nước nóng 20 phút, rồi xay với tỏi, hành và nước ngâm ớt.
- Lọc sốt ớt vào nồi lòng.
- Cho hominy vào, đun liu riu 1,5 đến 2 giờ đến khi lòng mềm hoàn toàn.
- Nêm muối và kinh giới. Dọn kèm chanh, hành và ngò rí.
Nhờ hàng thịt bán lòng đã làm sạch sẵn; tiết kiệm cả buổi chà rửa mà giá chỉ nhỉnh hơn chút.