Pháp · Tráng miệng · Khó
Mille-Feuille (Bánh Ngàn Lớp)
Một nghìn lớp bánh puff pastry giòn tan với kem trứng vani. Vị vua Napoleon của nền bánh ngọt Pháp.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Mille-Feuille (Bánh Ngàn Lớp), trong 5 ý tưởng
- Nướng kẹp giữa hai khay giúp bánh phẳng và giòn hơn.
- Châm bột kỹ kẻo bánh phồng thành cái gối.
- Để kem lạnh hẳn kẻo nó làm tan các lớp bánh.
- Dùng dao răng cưa với động tác cưa nhẹ nhàng để thái sạch.
- Lắp ráp trong vòng vài giờ trước khi ăn để bánh giữ giòn.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 450g bột ngàn lớp (puff pastry)
- 480ml sữa tươi nguyên kem
- 1 quả vani, tách đôi, hoặc 2 muỗng cà phê chiết xuất vani
- 4 lòng đỏ trứng
- 100g đường
- 30g bột bắp
- 2 muỗng canh bơ
- Đường bột để rắc mặt
- 120ml kem tươi béo, đánh bông (tùy chọn)
Cách làm
Cách thực hiện
- Cán bột ngàn lớp mỏng và dùng nĩa châm khắp mặt.
- Nướng kẹp giữa hai khay ở 200°C trong 20 đến 25 phút đến khi vàng đậm.
- Để nguội hoàn toàn, rồi cắt thành 3 hình chữ nhật bằng nhau.
- Đun sữa với quả vani đến khi bốc hơi.
- Đánh lòng đỏ, đường và bột bắp, rồi từ từ rót sữa nóng vào để temper.
- Cho trở lại bếp và khuấy đến khi sánh, rồi khuấy bơ vào.
- Để kem nguội lạnh trong tủ với màng bọc áp sát bề mặt.
- Xếp lớp bánh, kem, bánh, kem, bánh, rắc đường bột, và thái bằng dao răng cưa.
Bột ngàn lớp mua sẵn biến món này thành dự án cuối tuần làm được thay vì cuộc marathon hai ngày.