Ý · Súp · Dễ
Súp rau củ Minestrone
Món súp rau củ và đậu nổi tiếng của Ý. Nguyên liệu mộc mạc, đủ đầy một bữa ăn.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Súp rau củ Minestrone, trong 5 ý tưởng
- <strong>Mì nhỏ, nấu nhanh.</strong> Mì sẽ tiếp tục hút nước dùng khi để yên, nên vớt ra khi còn hơi cứng một chút.
- <strong>Cải xoăn cho vào cuối cùng.</strong> Chỉ cần hai phút là đủ. Lâu hơn, cải sẽ ngả màu xanh xỉn và trông mệt mỏi.
- <strong>Súp sẽ đặc lại qua đêm.</strong> Phần thừa hôm sau sẽ sánh như món hầm. Khi hâm lại, thêm một chút nước dùng cho loãng bớt.
- <strong>Rau củ nào cũng dùng được.</strong> Minestrone là món súp dọn tủ lạnh. Đậu que, khoai tây, rau chân vịt, tất cả đều hợp.
- <strong>Đậu biến súp thành bữa tối.</strong> Không có đậu, đây chỉ là món khai vị. Có đậu và mì, đó là một bữa ăn trọn vẹn trong một bát.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1 củ hành tây, thái hạt lựu
- 2 củ cà rốt, thái hạt lựu
- 2 nhánh cần tây, thái hạt lựu
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 hộp (800g) cà chua thái hạt lựu
- 1,4 lít nước dùng rau củ
- 1 miếng vỏ phô mai parmesan (khoảng 8 cm)
- 1 hộp (425g) đậu trắng cannellini, để ráo và rửa sạch
- 100g mì ống nhỏ (ditalini hoặc nui vỏ sò nhỏ)
- 1 quả bí ngòi, thái hạt lựu
- 130g cải xoăn (kale) thái nhỏ, bỏ cuống
- Muối và tiêu đen
- Húng quế tươi và parmesan bào, để dùng kèm
Cách làm
Cách thực hiện
- Đun nóng dầu ô liu trong nồi lớn ở lửa vừa. Cho hành tây, cà rốt và cần tây vào. Xào 8 phút đến khi mềm.
- Cho tỏi vào, xào thêm 1 phút.
- Cho cà chua, nước dùng rau củ và vỏ parmesan vào. Đun lăn tăn 20 phút.
- Cho đậu, mì ống và bí ngòi vào. Nấu lăn tăn 10 phút đến khi mì mềm.
- Cho cải xoăn vào, nấu 2 phút đến khi xèo mềm.
- Vớt bỏ vỏ parmesan. Nêm muối và tiêu thật vừa miệng.
- Múc ra bát, rắc húng quế xé nhỏ và parmesan bào lên trên.
<strong>Hãy giữ lại vỏ parmesan.</strong> Chúng tan vào nước dùng và tạo vị umami sâu đậm mà không viên súp nào sánh được.