Nhật · Tráng miệng · Khó
Bánh Mochi
Bánh gạo Nhật dẻo mềm như gối. Kéo dãn, ngọt và xứng đáng với đôi tay dính.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Bánh Mochi, trong 5 ý tưởng
- <strong>Mochiko, không phải bột gạo thường.</strong> Bột nếp ngọt là loại bột duy nhất dùng được. Bột gạo thường cho ra những cục đặc buồn tẻ.
- <strong>Làm ướt phới.</strong> Phới nhúng nước sẽ nhả bột nóng ra gọn gàng. Phới khô sẽ dính chặt vĩnh viễn.
- <strong>Có nhân hoặc không.</strong> Mochi trơn rắc kinako (bột đậu nành rang) là truyền thống. Viên kem bên trong làm thành kem mochi.
- <strong>Chỉ ăn trong ngày.</strong> Mochi cứng lại khi để lâu. Nếu buộc phải trữ, bọc kín khí và quay vi sóng 10 giây cho mềm.
- <strong>Miếng nhỏ, nhai kỹ.</strong> Mochi nổi tiếng là dẻo. Hãy cắn miếng nhỏ, nhất là với trẻ em và người già.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 130 g bột nếp ngọt mochiko
- 50 g đường
- 240 ml nước
- 60 g tinh bột ngô, để chống dính
- 12 muỗng cà phê nhân đậu đỏ ngọt (anko)
- Một nhúm muối
Cách làm
Cách thực hiện
- Đánh bột mochiko, đường và muối trong tô dùng được trong lò vi sóng. Khuấy nước vào cho đến khi thật mịn, không vón.
- Đậy lỏng bằng màng bọc thực phẩm. Quay vi sóng 2 phút, khuấy kỹ bằng phới ướt, rồi quay thêm 1 phút. Bột phải trong, dính và đàn hồi.
- Hoặc hấp: đổ vào đĩa chịu nhiệt, đậy lại và hấp 15 phút, khuấy giữa chừng, cho đến khi trong.
- Rắc nhiều tinh bột ngô lên mặt làm việc. Đổ bột nóng lên. Rắc cả lên tay. Thứ này dính vào mọi thứ.
- Vỗ bột thành hình chữ nhật thô dày khoảng 1,2 cm. Cắt thành 12 ô vuông.
- Làm phẳng mỗi ô, đặt một muỗng cà phê nhân đậu đỏ vào giữa và bóp các mép lại để bịt kín. Vo nhẹ thành viên tròn.
- Phủi bớt tinh bột ngô thừa và dùng. Ngon nhất khi ăn trong ngày.
<strong>Tinh bột ngô là cứu tinh của bạn.</strong> Bột mochi dính vào da, mặt bàn và dụng cụ ngay khi chạm. Rắc lên mọi thứ, kể cả tay, trước khi chạm vào nó. Gấp đôi lượng bạn nghĩ mình cần.