Pháp · Món chính · Dễ
Moules Marinière (Vẹm Hấp Rượu Vang)
Vẹm hấp rượu vang trắng với hành shallot, tỏi và rau mùi tây. Sẵn sàng trong 15 phút với bánh mì vỏ giòn để chấm nước hấp.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Moules Marinière (Vẹm Hấp Rượu Vang), trong 5 ý tưởng
- Gõ nhẹ vẹm đang mở lên mặt bàn, nếu chúng đóng lại là còn sống và dùng tốt.
- Hấp với nắp đậy kín để chúng chín trong hơi rượu.
- Đừng nấu quá, chúng dai rất nhanh.
- Khoai tây chiên kèm theo biến món này thành moules frites, kinh điển của Bỉ.
- Lọc nước hấp qua rây nếu nó có cặn.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 1,4kg vẹm, chà sạch và bỏ râu
- 30g bơ
- 2 củ hành shallot, băm nhỏ
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 240ml rượu vang trắng khô
- 120ml kem tươi béo (tùy chọn)
- 15g rau mùi tây tươi, thái nhỏ
- Tiêu đen
- Bánh mì vỏ giòn để ăn kèm
Cách làm
Cách thực hiện
- Chà sạch vẹm và nhổ bỏ râu, loại bỏ những con vỏ vỡ.
- Đun chảy bơ trong nồi lớn trên lửa vừa.
- Xào hành shallot 3 phút đến khi mềm, rồi cho tỏi vào nấu 1 phút.
- Đổ rượu vang vào và đun sôi.
- Cho vẹm vào, đậy kín và hấp 5 đến 7 phút, lắc nồi một lần.
- Mở nắp, vẹm sẽ há miệng. Loại bỏ những con vẫn đóng.
- Khuấy kem vào nếu dùng và rau mùi tây.
- Dọn trong tô kèm nước hấp và nhiều bánh mì.
Mua vẹm vào ngày bạn nấu và giữ lạnh trong tô phủ khăn ẩm.