Nasi Goreng
Món cơm chiên vĩ đại của Indonesia: hạt cơm để qua ngày xào trong chảo wok với kecap manis ngọt, ớt và tỏi, đội vương miện trứng chiên, bánh phồng tôm và dưa muối.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Nasi Goreng, trong 5 ý tưởng
- Kecap manis là chữ ký. Nước tương ngọt đặc caramel hóa trên cơm trong hơi nóng của wok. Không kecap, không nasi goreng.
- Cơm để qua ngày, làm khô trong tủ lạnh, chiên thành những hạt rời. Cơm mới hấp thành cục.
- Hỗn hợp gia vị chiên trước cho đến khi thơm và sẫm lại một chút. Để mỗi hạt đều áo hương vị, không chỉ màu sắc.
- Một đĩa đúng điệu là một bữa tiệc nhỏ. Trứng chiên, bánh phồng tôm, dưa leo và cà chua, và một món muối chua sắc bên cạnh.
- Người bán hàng rong nấu từng phần một trên lửa dữ. Ở nhà, mẻ nhỏ là cùng một mẹo.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 4 cốc cơm jasmine đã nấu, để lạnh qua đêm
- 2 đùi gà, thái hạt lựu, hoặc 8 oz tôm
- 3 củ hành tím (shallots)
- 3 tép tỏi
- 2 quả ớt đỏ
- 2 muỗng canh kecap manis (nước tương ngọt)
- 1 muỗng canh nước tương
- 2 cọng hành lá, thái lát
- 2 quả trứng
- Bánh phồng tôm, dưa leo và cà chua, để dọn kèm
- 2 muỗng canh dầu
Cách làm
Cách thực hiện
- Giã hoặc xay hành tím, tỏi và ớt thành hỗn hợp thô.
- Đun dầu trong wok cho đến khi lấp lánh. Chiên hỗn hợp 2 phút, cho đến khi thơm và sẫm hơn một tông.
- Cho gà hoặc tôm vào và đảo cho đến khi vừa chín.
- Cho cơm lạnh vào, phá vỡ mọi cục. Rót kecap manis và nước tương quanh thành wok để chúng xèo, rồi đảo 3 phút cho đến khi cơm có màu hổ phách đều và vài hạt giòn.
- Trộn hành lá vào và nếm lại: vị phải ngọt, mặn và ấm vị ớt.
- Chiên trứng riêng với mép ren. Chiên hoặc quay lò vi sóng bánh phồng tôm cho đến khi phồng.
- Dọn cơm vun cao, trứng lên trên, bánh phồng, dưa leo và cà chua bên cạnh.
Trải cơm thừa lên khay trong tủ lạnh không đậy vài giờ nếu bạn quên nấu từ hôm qua: nó khô đủ để chiên đẹp tuyệt vời.