Pháp · Salad · Dễ
Salad Nicoise
Món salad trình bày rực rỡ của vùng Riviera: cá ngừ áp chảo, trứng lòng đào, đậu cô ve, khoai tây, ô liu và cà chua trên rau xanh với sốt dầu giấm mù tạt sắc vị. Không thứ gì trộn chung, mọi thứ đều được sắp xếp.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Salad Nicoise, trong 5 ý tưởng
- Giữ cá ngừ tái ở giữa, cá ngừ chín kỹ làm món salad khô và nhạt.
- Trứng 7 phút cho lòng đỏ dẻo tan vào sốt, lòng đỏ chín cứng quá bở ở đây.
- Sắp xếp theo từng phần, không trộn, vẻ trình bày là điều làm nên Nicoise.
- Trộn khoai tây ấm với một muỗng sốt dầu giấm để chúng thấm hương.
- Thêm cá ngừ vào cuối cùng để nó vẫn ấm và hồng bên trong.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 450 g bít tết cá ngừ tươi
- 4 quả trứng lớn
- 450 g khoai tây non nhỏ, bổ đôi
- 225 g đậu cô ve, cắt bỏ đầu
- 300 g cà chua bi, bổ đôi
- 80 g ô liu Nicoise hoặc kalamata
- 4 miếng phi lê cá cơm (tùy chọn)
- 250 g rau xà lách trộn nhiều loại
- 80 ml dầu ô liu
- 3 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
- 1 muỗng canh mù tạt Dijon
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
Cách làm
Cách thực hiện
- Luộc khoai tây cho đến khi mềm, 15 phút, và thêm đậu cô ve trong 3 phút cuối. Vớt ra để nguội.
- Thả trứng vào nước sôi, luộc 7 phút cho lòng đỏ dẻo, rồi làm lạnh trong nước đá và bóc vỏ.
- Đánh dầu ô liu, giấm, mù tạt Dijon và tỏi thành sốt dầu giấm, nêm muối và tiêu.
- Áp chảo cá ngừ 1 đến 2 phút mỗi mặt cho tái, rồi thái lát dày.
- Xếp rau xanh lên đĩa lớn và trình bày khoai tây, đậu, cà chua, ô liu, trứng và cá ngừ thành từng phần gọn gàng.
- Rưới sốt dầu giấm thật hào phóng, đặt cá cơm lên trên nếu dùng, và dùng ngay.
Cá ngừ đóng hộp ngâm dầu ô liu thật ra là truyền thống và rất ngon, hãy dùng nhãn tốt và bỏ qua hẳn bít tết cá ngừ đắt tiền.