Pháp · Món chính · Trung bình
Oeufs en Meurette (Trứng chần sốt rượu vang)
Trứng chần trong sốt rượu vang đỏ với thịt xông khói, nấm và hành ngọc trai. Món trứng an ủi nhất của vùng Burgundy.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Oeufs en Meurette (Trứng chần sốt rượu vang), trong 5 ý tưởng
- Về bản chất, đây là sốt bò bourguignon gặp trứng chần; rượu vang phải đủ ngon.
- Chần trứng ngay trước khi ăn; chúng không chờ ai cả.
- Hỗn hợp beurre manié (bơ và bột mì) làm sánh sốt mà không vón cục.
- Dùng trong bát nông kèm bánh nướng để thấm sốt.
- Một món salad xanh đơn giản bên cạnh giúp cân lại vị béo.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 8 quả trứng
- 170g thịt xông khói, thái hạt lựu
- 12 củ hành ngọc trai, bóc vỏ
- 225g nấm, cắt tư
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 480ml rượu vang đỏ (Burgundy nếu có thể)
- 240ml nước dùng bò
- 2 muỗng canh bơ
- 2 muỗng canh bột mì
- 1 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
- 4 lát bánh mì nướng, để dùng kèm
- Mùi tây thái nhỏ
Cách làm
Cách thực hiện
- Chiên thịt xông khói trong nồi gang cho vàng. Cho hành ngọc trai và nấm vào; nấu đến khi vàng, 8 phút.
- Cho tỏi vào 1 phút, rồi rót rượu vang và nước dùng vào. Hầm 15 phút đến khi hơi rút lại.
- Nghiền bơ và bột mì thành hỗn hợp, đánh vào sốt để làm sánh. Giữ ấm.
- Đun một nồi nước có giấm đến độ sôi lăn tăn nhẹ. Chần trứng 3 phút đến khi lòng trắng chín.
- Đặt 2 quả trứng lên mỗi lát bánh nướng, rưới sốt rượu vang nóng lên trên và trang trí với mùi tây.
Hành ngọc trai đông lạnh tiết kiệm hai mươi phút bóc vỏ tỉ mỉ mà vị trong sốt hoàn thiện chẳng khác gì.