Ý · Món chính · Dễ
Mì Orecchiette Xào Cải Broccoli Rabe
Mì hình tai nhỏ trộn với cải broccoli rabe hơi đắng, tỏi, ớt và phô mai Parmesan mặn trong dầu ô liu. Món kinh điển vùng Puglia chứng minh vài nguyên liệu đơn giản cũng có thể ngon lạ thường.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Mì Orecchiette Xào Cải Broccoli Rabe, trong 5 ý tưởng
- Chần cải broccoli rabe làm dịu vị đắng mà vẫn giữ màu xanh tươi.
- Hình chén nhỏ của orecchiette hứng được những mẩu tỏi và sốt nhỏ.
- Luộc mì trong nước đã chần cải tạo thêm một lớp hương vị.
- Đừng để tỏi cháy; tỏi vàng thì ngọt, tỏi nâu thì đắng.
- Một ít chanh vắt cuối cùng nâng cả món ăn lên.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 450g mì orecchiette
- 450g cải broccoli rabe, đã tỉa bỏ phần già
- 80ml dầu ô liu nguyên chất
- 4 tép tỏi, thái lát mỏng
- 0,5 muỗng cà phê ớt bột xay
- 50g phô mai Parmesan bào
- 1 muỗng cà phê muối hạt
- 2 muỗng canh nước cốt chanh tươi
Cách làm
Cách thực hiện
- Đun một nồi nước muối lớn đến sôi, cho cải broccoli rabe vào chần 2 phút.
- Vớt cải ra bằng muỗng lỗ và cắt thành miếng vừa ăn, giữ lại nước sôi để luộc mì.
- Luộc orecchiette trong chính nước đó cho đến khi vừa chín tới (al dente), khoảng 11 phút, rồi giữ lại 240ml nước luộc mì và chắt mì.
- Làm ấm dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa vừa, xào tỏi và ớt bột xay cho thơm và vừa vàng, khoảng 2 phút.
- Cho cải broccoli rabe vào chảo, đảo đều cho áo dầu tỏi, nấu thêm 2 phút.
- Cho mì vào chảo cùng một ít nước luộc đã giữ lại, đảo cho đến khi mì bóng loáng.
- Khuấy nước cốt chanh và phô mai Parmesan vào, nêm muối, ăn ấm với thêm phô mai.
Cải broccoli rabe thường rẻ nhất ở các tiệm đặc sản Ý và chợ nông sản, nơi giá theo bó rẻ hơn nhiều so với túi siêu thị.