Jamaica · Món chính · Trung bình
Đuôi Bò Hầm
Đuôi bò giàu gelatin hầm với đậu bơ cho đến khi thịt rời khỏi xương.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Đuôi Bò Hầm, trong 5 ý tưởng
- Áp chảo vàng đậm tạo nên màu và hương cho nước sốt.
- Lửa nhỏ và chậm là bắt buộc; đuôi bò cần thời gian.
- Quả scotch bonnet nguyên cho hương mà không quá cay.
- Hớt mỡ trước khi dùng nếu bạn thích.
- Hâm lại hôm sau còn ngon hơn.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 1,8 kg đuôi bò, cắt khúc
- 1 củ hành tây, thái hạt lựu
- 4 cây hành lá, băm nhỏ
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 muỗng canh bột cà ri Jamaica và 1 muỗng canh hạt allspice
- 2 nhánh cỏ xạ hương (thyme)
- 1 quả ớt scotch bonnet, để nguyên
- 2 muỗng canh đường nâu
- 3 muỗng canh dầu
- 960 ml nước dùng bò
- 1 hộp đậu bơ (butter beans), chắt nước
- Muối và tiêu
Cách làm
Cách thực hiện
- Nêm đuôi bò với muối, tiêu và bột cà ri.
- Áp chảo thật vàng trong dầu theo mẻ.
- Thêm hành tây, tỏi, hành lá, allspice và cỏ xạ hương; nấu 5 phút.
- Thêm nước dùng, đường nâu và quả scotch bonnet nguyên.
- Hầm đậy nắp lửa nhỏ 2,5 giờ cho đến khi mềm.
- Thêm đậu bơ và đun lăn tăn thêm 20 phút.
- Gắp quả scotch bonnet ra và dùng trên cơm.
Đuôi bò từng rất rẻ; hãy mua khi giảm giá và cấp đông.