Thái · Món chính · Trung bình
Pad See Ew (Hủ Tiếu Xào Thái)
Bánh phở bản to xào cháy cạnh với cải làn và thịt gà trong nước tương đen ngọt. Thơm khói, đậm đà và vô cùng ấm bụng.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Pad See Ew (Hủ Tiếu Xào Thái), trong 5 ý tưởng
- Bánh phở tươi bản to cho độ dai ngon nhất, bánh khô cần ngâm trước
- Lửa lớn và sự kiên nhẫn tạo nên những vệt cháy cạnh đặc trưng của món ăn
- Nước tương đen dùng để tạo màu và vị ngọt caramel, không chỉ để nêm mặn
- Để bánh yên 30 giây mỗi lần để tạo vệt cháy cạnh
- Cuống cải làn cần xào trước vì lâu chín hơn phần lá mềm
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 450 g bánh phở tươi bản to
- 340 g ức gà, thái lát mỏng
- 4 chén cải làn (gai lan), cắt khúc
- 3 quả trứng gà lớn
- 4 tép tỏi, băm nhuyễn
- 3 muỗng canh dầu ăn
- 3 muỗng canh dầu hào
- 2 muỗng canh nước tương đen
- 1 muỗng canh nước tương nhạt
- 2 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê tiêu trắng
Cách làm
Cách thực hiện
- Tách nhẹ các sợi bánh phở tươi để không bị rách. Trộn đều dầu hào, nước tương đen, nước tương nhạt và đường.
- Áp chảo thịt gà với dầu nóng trong 3 phút. Thêm tỏi và phần cuống cải làn vào, xào thêm 2 phút.
- Dạt mọi thứ sang một bên, đập trứng vào khoảng trống và khuấy chín, rồi trộn đều.
- Cho bánh phở và nước sốt vào. Đảo trên lửa lớn 3 đến 4 phút cho đến khi bánh hơi cháy cạnh và thấm sốt.
- Cho phần lá cải làn vào ở phút cuối. Nêm tiêu trắng và dọn ra ăn ngay.
Bánh phở tươi ở chợ Á châu rất rẻ và nấu chỉ trong vài phút. Bánh khô cũng dùng được nhưng phải tính trước thời gian ngâm.