Thái · Món chính · Trung bình

Pad Thai (Hủ Tiếu Xào Kiểu Thái)

Name: Pad Thai (Hủ Tiếu Xào Kiểu Thái)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Thái
Ingredients: 340 g bánh phở khô; 1/2 chén đường trắng; 1/2 chén giấm trắng chưng cất; 1/4 chén nước mắm; 2 muỗng canh me xay (tamarind paste); 2 muỗng canh dầu thực vật, chia làm hai; 2 nửa ức gà rút xương bỏ da, thái mỏng; 1 1/2 muỗng cà phê tỏi, băm nhỏ; 4 quả trứng lớn, đánh tan; 1 1/2 muỗng canh đường trắng; 1 1/2 muỗng cà phê muối; 1 chén đậu phộng giã thô; 2 chén giá đỗ; 1/2 chén hẹ tươi, băm; 1 muỗng canh bột ớt paprika; 1 quả chanh vừa, cắt múi

Đại sứ ẩm thực của Thái Lan. Bánh phở xào trong sốt me chua ngọt với trứng, đậu phộng và chanh.

Chuẩn bị 20 minsNấu 20 minsKhẩu phần 6

#Thai #Mains

Velocità:

Guarda come si fa, dall'inizio alla fine. Tocca una velocità per rallentare o accelerare.

Toàn bộ công thức trong 60 giây

Pad Thai (Hủ Tiếu Xào Kiểu Thái), trong 5 ý tưởng

Chảo wok phải nóng dữ dội. Mọi thứ diễn ra trong vài phút. Để mọi nguyên liệu trong tầm tay trước khi bắt đầu.
Nếm sốt trước khi nó chạm vào bánh phở. Ngọt, chua, mặn, tất cả cùng lúc. Chỉnh ngay bây giờ, không phải sau.
Ngâm, đừng luộc, bánh phở. Nước ấm, 30 phút, mềm dẻo nhưng vẫn chắc. Chúng sẽ chín nốt trong chảo.
Me là vị chua. Chanh thêm bên cạnh là trang trí, không phải thay thế.
Dọn ngay lập tức. Pad thai không chờ ai. Nó vón cục khi để yên.

Nguyên liệu cần có

Nguyên liệu

340 g bánh phở khô
1/2 chén đường trắng
1/2 chén giấm trắng chưng cất
1/4 chén nước mắm
2 muỗng canh me xay (tamarind paste)
2 muỗng canh dầu thực vật, chia làm hai
2 nửa ức gà rút xương bỏ da, thái mỏng
1 1/2 muỗng cà phê tỏi, băm nhỏ
4 quả trứng lớn, đánh tan
1 1/2 muỗng canh đường trắng
1 1/2 muỗng cà phê muối
1 chén đậu phộng giã thô
2 chén giá đỗ
1/2 chén hẹ tươi, băm
1 muỗng canh bột ớt paprika
1 quả chanh vừa, cắt múi

Cách làm

Cách thực hiện

Ngâm bánh phở trong nước ấm 30 phút đến khi mềm dẻo nhưng vẫn chắc. Để ráo.
Khuấy đường, giấm, nước mắm và me xay đến khi đường tan. Nếm thử. Nó phải cân bằng ngọt, chua và mặn.
Đun chảo wok hoặc chảo lớn nhất của bạn trên lửa cao nhất đến khi bốc khói. Cho một nửa dầu vào và áp chảo gà với tỏi đến khi vừa chín, khoảng 3 phút. Đẩy sang một bên.
Cho dầu còn lại vào và khuấy trứng, làm vỡ thành những dải.
Cho bánh phở đã ráo và sốt vào. Đảo liên tục 3 đến 4 phút, đến khi bánh phở hút sốt và mềm.
Trộn giá đỗ, hẹ và một nửa đậu phộng vào. Dọn ngay với múi chanh, paprika và phần đậu phộng còn lại ở trên.

Nấu thành hai mẻ nếu chảo của bạn nhỏ. Bánh phở chen chúc sẽ bị hấp thay vì áp chảo, và pad thai bị hấp chỉ là bánh phở buồn. Hai mẻ nhanh thắng một mẻ nhũn.