Ý · Món chính · Dễ
Penne Arrabbiata (Mì Ống Sốt Cà Chua Cay)
Mì penne trộn sốt cà chua bốc lửa với tỏi và ớt bột khô. Arrabbiata nghĩa là giận dữ, và món này thật sự có cá tính.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Penne Arrabbiata (Mì Ống Sốt Cà Chua Cay), trong 5 ý tưởng
- Phi ớt bột trong dầu trước khi cho cà chua là điều làm nên độ cay sâu và đều của arrabbiata.
- Một nhúm đường làm dịu vị chua của cà chua đóng hộp mà không làm sốt ngọt.
- Penne rigate, loại có rãnh, bám sốt này tốt hơn hẳn penne trơn.
- Để tỏi vàng nhưng không bao giờ cháy nâu, tỏi cháy làm cả nồi sốt đắng.
- Bắt đầu với 1 muỗng cà phê ớt bột rồi thêm dần, thêm cay thì được chứ bớt cay thì không.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 340 g mì penne
- 1 hộp (800 g) cà chua nghiền
- 4 tép tỏi, thái lát mỏng
- 1 1/2 muỗng cà phê ớt bột khô
- 60 ml dầu ô liu
- 1 muỗng cà phê đường
- Muối tùy khẩu vị
- 1 nắm lá húng quế tây tươi, xé nhỏ
- Phô mai Pecorino Romano bào, để ăn kèm
Cách làm
Cách thực hiện
- Đun dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa vừa. Cho tỏi thái lát và ớt bột khô vào, đảo đến khi tỏi vàng ở mép, khoảng 2 phút.
- Đổ cà chua nghiền vào, cho đường và 1 muỗng cà phê muối, đun sôi lăn tăn.
- Nấu sốt không đậy nắp 15 phút, thỉnh thoảng khuấy, đến khi sốt hơi sánh và dầu bắt đầu tách ra ở mép.
- Trong lúc đó, luộc penne trong nước muối đậm đến khi vừa chín tới. Giữ lại 120 ml nước luộc mì rồi chắt ráo.
- Cho penne vào sốt cùng một ít nước luộc mì, đảo đến khi sợi nào cũng áo sốt.
- Hoàn thiện với húng quế xé và ăn kèm Pecorino Romano rắc trên.
Cà chua nghiền đóng hộp hay giảm giá rất rẻ, trữ sẵn trong tủ bếp là món này thành bữa tối tiết kiệm cho bốn người.