Sô cô la bạc hà giòn
Hai lớp sô cô la sạch sẽ, đen ở dưới và trắng ở trên, phủ kẹo gậy nghiền. Nó bẻ thành mảnh, giữ được nhiều tuần, và biến mất khỏi mọi hộp thiếc nó được đặt vào.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Sô cô la bạc hà giòn, trong 5 ý tưởng
- Các lớp phải gặp nhau đúng thời điểm. Rót sô cô la trắng lên sô cô la đen đã định hình nhưng chưa lạnh, và cả hai dính thành một tiếng vỡ sạch thay vì tách ra.
- Sô cô la trắng dễ cháy và vón. Tan chảy nhẹ nhàng, trên nước vừa sôi, và giữ mọi giọt nước tránh xa bát.
- Một thoáng chiết xuất bạc hà chỉ vào lớp trắng. Kẹo phía trên làm phần lớn việc lên tiếng; chiết xuất chỉ mang hương thơm.
- Nghiền kẹo gậy thành vụn, không phải bụi. Miếng cỡ hạt đậu cho độ giòn; bụi mịn tan thành vệt hồng.
- Bẻ nó, đừng bao giờ cắt. Những mảnh thô với cạnh không đều là vẻ ngoài đúng điệu, và dao chỉ kéo các lớp rời nhau.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 12 oz sô cô la đen (60 đến 70%), thái nhỏ
- 12 oz sô cô la trắng, thái nhỏ
- 1/2 muỗng cà phê chiết xuất bạc hà
- 6 cây kẹo gậy, nghiền nhỏ
- Một nhúm muối
Cách làm
Cách thực hiện
- Lót một khay nướng có viền (khoảng 9 x 13 inch) bằng giấy nến. Cho kẹo gậy vào một túi chắc chắn và nghiền bằng cây cán bột thành miếng nhỏ và vụn; nhặt những cục lớn ra và nghiền lại.
- Tan chảy sô cô la đen trong bát đặt trên nước vừa sôi lăn tăn, khuấy đến khi mượt, hoặc quay lò vi sóng theo đợt 30 giây. Khuấy muối vào, rót lên giấy nến, và trải thành một hình chữ nhật đều dày khoảng 1/4 inch. Để tủ lạnh khoảng 10 phút, đến khi vừa định hình và không còn ướt bóng, nhưng chưa cứng và lạnh hẳn.
- Tan chảy sô cô la trắng theo cách tương tự, nhẹ nhàng, và khuấy chiết xuất bạc hà vào. Để nguội 2 phút để nó không làm chảy lớp dưới, rồi rót lên sô cô la đen và trải đến các mép bằng phới dẹt, làm nhanh tay.
- Rắc kẹo gậy nghiền đều lên sô cô la trắng còn ướt và ấn xuống thật nhẹ bằng lòng bàn tay để các miếng dính.
- Để tủ lạnh khoảng 1 giờ, đến khi cứng hoàn toàn đến tận trong.
- Nhấc tấm sô cô la ra trên giấy nến và bẻ thành những mảnh thô bằng tay. Cất trong hộp thiếc ở nhiệt độ phòng mát đến 2 tuần.
Nếu các lớp tách ra khi bạn bẻ tấm sô cô la, sô cô la đen đã quá lạnh trước khi lớp trắng lên. Lần sau hãy bắt thời điểm sớm hơn; lần này, cứ dọn các miếng như vậy, chúng có vị y hệt.