Ý · Món chính · Dễ
Mì Ý Sốt Pesto
Mì trofie hoặc penne trộn sốt pesto húng quế tươi với hạt thông, tỏi và phô mai Parmesan, làm lỏng bằng nước luộc mì đến khi sốt phủ đều từng sợi mì trong vị xanh thơm tỏi.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Mì Ý Sốt Pesto, trong 5 ý tưởng
- Cho dầu ô liu thành dòng đều trong lúc máy chạy, pesto sẽ nhũ hóa và không bị tách dầu.
- Nước cốt chanh giữ húng quế xanh tươi và tạo điểm nhấn chua nhẹ cắt vị béo.
- Mì ngắn xoắn như fusilli giữ pesto trong các rãnh, mì dài để sốt trượt đi hết.
- Trộn pesto với mì khi đã nhấc khỏi bếp, nhiệt sôi làm mất hương húng quế tươi.
- Cạo thành máy xay một hai lần, phần chưa đều sẽ làm sốt lợn cợn.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 340g mì Ý (trofie, penne hoặc fusilli)
- 2 chén lá húng quế tươi ép chặt
- 45g hạt thông, rang vàng
- 2 tép tỏi
- 50g phô mai Parmesan bào tươi
- 120ml dầu ô liu nguyên chất, thêm nếu cần
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
Cách làm
Cách thực hiện
- Rang hạt thông trong chảo khô trên lửa vừa đến khi vàng, khoảng 3 phút. Để nguội bớt.
- Xay hạt thông, tỏi và muối trong máy xay thực phẩm đến khi thái nhỏ vừa.
- Thêm húng quế và xay đến khi nhuyễn. Để máy chạy, từ từ rót dầu ô liu vào đến khi pesto mịn.
- Xay thêm Parmesan, tiêu và nước cốt chanh. Nếm và chỉnh muối.
- Luộc mì trong nước muối đậm đến khi vừa chín tới (al dente). Giữ lại 240ml nước luộc mì rồi vớt mì ra.
- Trộn mì với pesto trong một tô lớn, thêm từng ít nước luộc mì nóng đến khi sốt sánh mịn và bám đều.
- Dọn ăn với thêm Parmesan và một ít dầu ô liu rưới lên trên.
Làm pesto gấp đôi, đông phần thừa trong khay đá, và bạn có những viên gia vị dùng một lần cho nhiều tháng với chi phí rẻ hơn nhiều so với mua sẵn.