Mỹ · Bánh mì kẹp · Trung bình
Philly Cheesesteak (Bánh Mì Bò Phô Mai Philadelphia)
Thăn bò ribeye mỏng như giấy nướng vỉ với hành, phủ phô mai tan chảy, kẹp trong ổ bánh mì mềm.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Philly Cheesesteak (Bánh Mì Bò Phô Mai Philadelphia), trong 5 ý tưởng
- <strong>Ngang thớ.</strong> Tìm các đường vân trong thịt và cắt ngang qua chúng. Xuôi thớ thì dai, ngang thớ thì mềm.
- <strong>Vỉ nóng bốc khói.</strong> Thịt bò phải xèo xèo dữ dội khi chạm mặt. Chảo ấm chỉ làm thịt hấp thành màu xám.
- <strong>Băm ngay trên vỉ.</strong> Hai cái xẻng, động tác băm. Đó là cách phô mai và thịt quyện vào nhau.
- <strong>Phô mai lên ụ thịt.</strong> Không phải lên bánh. Hơi nóng còn lại làm nó tan ngay vào thịt.
- <strong>Bánh mềm, không giòn vỏ.</strong> Ổ hoagie đúng chuẩn ôm lấy nhân. Bánh vỏ giòn sẽ chống lại nó.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 680 g thăn bò ribeye
- 4 ổ bánh mì hoagie
- 8 lát phô mai provolone (hoặc 240 ml sốt phô mai ấm)
- 1 củ hành tây lớn, thái lát
- 1 quả ớt chuông xanh, thái lát (tùy chọn)
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- Muối và tiêu đen
Cách làm
Cách thực hiện
- Đông lạnh ribeye 1 giờ, đến khi chắc nhưng chưa cứng. Thái mỏng hết mức có thể, ngang thớ.
- Đun chảo nướng phẳng hoặc chảo gang lớn trên lửa lớn đến bốc khói. Cho dầu vào.
- Áp chảo thịt bò một lớp duy nhất, khoảng 2 phút. Dùng hai cái xẻng băm nhỏ trong lúc nấu. Nêm muối và tiêu.
- Đẩy thịt sang một bên. Cho hành và ớt lên mặt nóng, nấu 4 phút đến khi mềm và xém cạnh.
- Trộn rau vào thịt. Chia thành 4 ụ trên vỉ.
- Đặt 2 lát provolone lên mỗi ụ (hoặc rưới sốt phô mai ấm). Để tan 1 phút.
- Xúc mỗi ụ phô mai vào ổ bánh mì. Ăn ngay.
<strong>Thái khi gần đông lạnh.</strong> Một giờ trong ngăn đá làm ribeye chắc lại để bạn bào thật mỏng. Mỏng là tất cả ở món này.