Pháp · Món chính · Trung bình
Bánh Pissaladière
Bánh tart hành Provence với cá cơm và ô liu trên lớp đế giòn như focaccia. Hành ngọt, cá mặn, cân bằng hoàn hảo.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Bánh Pissaladière, trong 5 ý tưởng
- Nấu chậm trên lửa nhỏ là chìa khóa với hành; vội vàng bằng lửa lớn sẽ làm hành đắng.
- Cá cơm tan vào hành khi nướng, nêm vị cho cả chiếc bánh.
- Nhiệt độ phòng là kiểu phục vụ truyền thống, khiến món này hoàn hảo cho tiệc.
- Một nắm phô mai Gruyère bào lên trên không truyền thống nhưng rất ngon.
- Mứt hành thừa giữ được một tuần và nâng tầm bánh mì kẹp và pizza.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 450g bột bánh pizza
- 1,4kg hành tây vàng, thái mỏng
- 60ml dầu ô liu
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê lá xạ hương tươi
- 12 miếng phi lê cá cơm
- 16 quả ô liu Nicoise
- Muối và tiêu đen
Cách làm
Cách thực hiện
- Nấu hành trong dầu ô liu trên lửa nhỏ với một nhúm muối, đảo thường xuyên, đến khi vàng đậm và sánh như mứt, khoảng 30 phút.
- Cho tỏi và xạ hương vào trong 2 phút cuối. Để nguội bớt.
- Làm nóng lò ở 220°C. Cán bột thành hình chữ nhật trên khay nướng đã thoa dầu.
- Trải đều hành lên bột, chừa một viền nhỏ.
- Xếp cá cơm theo hình lưới và điểm thêm ô liu.
- Nướng 20 đến 25 phút đến khi đế bánh vàng. Dọn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.
Dụng cụ bào mandoline thái núi hành trong vài phút. Cẩn thận ngón tay; tấm bảo vệ không phải để trang trí.