Mỹ · Món chính · Trung bình
Bánh kẹp Po' Boy tôm chiên
Tôm chiên giòn phủ xà lách, cà chua và sốt remoulade trên bánh mì Pháp mềm. Ẩm thực đường phố New Orleans ở đỉnh cao.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Bánh kẹp Po' Boy tôm chiên, trong 5 ý tưởng
- Bánh nên giòn bên ngoài và mềm xốp bên trong. Một ổ po' boy đúng điệu sẽ vỡ vụn khi bạn cắn vào.
- Bột ngô trong lớp áo cho độ giòn đặc trưng mà riêng bột mì không sánh được.
- Phục vụ bánh kẹp đầy đủ, xà lách, cà chua, dưa muối và remoulade, đó là ý nghĩa của từ 'dressed' ở New Orleans.
- Chiên từng mẻ nhỏ để nhiệt độ dầu giữ cao và tôm luôn giòn.
- Sốt remoulade tự làm đáng công, nhưng loại mua sẵn ngon cũng dùng được khi cần.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 680g tôm lớn, bóc vỏ, rút chỉ
- 240ml sữa bơ (buttermilk)
- 140g bột ngô
- 60g bột mì
- 1 muỗng canh gia vị Cajun
- 1 muỗng cà phê muối
- Dầu ăn để chiên
- 4 ổ bánh mì Pháp hoặc khúc baguette
- 120ml sốt remoulade
- 100g xà lách thái sợi
- 1 quả cà chua, thái lát
- Dưa chuột muối thái lát
Cách làm
Cách thực hiện
- Ngâm tôm trong sữa bơ 15 phút.
- Trộn bột ngô, bột mì, gia vị Cajun và muối trong một đĩa nông.
- Đun nóng dầu cao khoảng 5 cm trong nồi nặng đến 175°C.
- Lăn tôm qua hỗn hợp bột ngô, giũ bỏ phần thừa. Chiên từng mẻ 2 đến 3 phút đến khi vàng. Vớt ra giá lưới.
- Bổ đôi các ổ bánh và phết sốt remoulade thật hào phóng.
- Nhồi tôm chiên, xà lách, cà chua và dưa muối vào. Dùng ngay.
Giữ tôm đã chiên ấm và giòn trên giá lưới trong lò 95°C trong lúc chiên phần còn lại. Đừng bao giờ xếp chúng lên giấy thấm dầu, chúng sẽ hấp hơi và ỉu đi.