Pháp · Món chính · Dễ
Poulet Roti (Gà Nướng Kiểu Pháp)
Con gà nướng hoàn hảo: da vàng giòn rụm, thịt mọng nước, và nước thịt trong khay chỉ chờ được chấm bánh mì.
Toàn bộ công thức trong 60 giây
Poulet Roti (Gà Nướng Kiểu Pháp), trong 5 ý tưởng
- Da khô là da giòn; thấm khô gà và thậm chí để trần trong tủ lạnh qua đêm cho da khô hẳn.
- Nhiệt cao ngay từ đầu làm chảy mỡ và giòn da; không cần thay đổi nhiệt độ phức tạp.
- Để nghỉ là bắt buộc; chặt quá sớm làm nước ngọt chảy hết ra thớt thay vì ở trong thịt.
- Xương gà còn lại nấu nước dùng tuyệt hảo; đông lạnh đến khi có thời gian.
- Gà nướng ăn thừa là nền tảng cho cả tuần ăn ngon.
Nguyên liệu cần có
Nguyên liệu
- 1 con gà nguyên con (1,8 đến 2,3kg)
- 2 muỗng canh bơ, để mềm
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 quả chanh vàng, bổ đôi
- 1 củ tỏi, bổ ngang làm đôi
- 4 nhánh cỏ xạ hương
- 240ml nước dùng gà
Cách làm
Cách thực hiện
- Làm nóng lò ở 220°C. Thấm khô gà hoàn toàn trong ngoài.
- Xoa bơ và dầu ô liu lên gà, rồi nêm muối tiêu thật đều, cả trong lẫn ngoài.
- Nhồi chanh vàng, tỏi và cỏ xạ hương vào bụng gà. Buộc hai chân gà lại.
- Nướng ngửa ức lên trên 1 giờ 15 phút, đến khi da vàng đậm và phần đùi đạt 74°C.
- Để gà nghỉ 15 phút trước khi chặt; bước này giữ nước ngọt trong thịt.
- Rót nước dùng vào khay nướng, cạo sạch phần cháy vàng để có ngay nước sốt jus.
Mua con gà ngon nhất trong khả năng của bạn; với ít nguyên liệu thế này, chính con gà là toàn bộ món ăn. Gà làm mát bằng khí (air-chilled) nướng lên giòn hơn.